2008年浙江地区高中化学糖类第一课时资料课件选修五.pptVIP

判断下列说法是否正确，如果不正确说明理由： 1、所有的糖都具有甜味,有甜味的物质一定是糖 有甜味的不一定是糖。如:甘油　　 没有甜味的也可能是糖。如:淀粉、纤维素　 2、符合Cn(H2O)m通式的一定是糖类化合物，不符合的一定不是糖类化合物。 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如:HCHO 、CH3COOH 　　　　　　 不符合此通式的也可能是糖类化合物。 如　　鼠李糖 C6H10O5 随堂练习: 1.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀 谢谢！ * 一、葡萄糖的分子式和结构式的推导 1、确定实验式 3、官能团的鉴别 2、确定分子式 4、结构式的确定 ② ① 结 论 实验事实 最简式: CH2O 分子式：C6H12O6 1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相对分子质量为180 用事实说话 m(CO2) →m(C), n(C) m(H2O) →m(H), n(H) m(有机物) →m(O), n(O) 最简式 活动与探究 请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，推测葡萄糖分子中可能含有哪些官能团？ 大胆猜想 小心求证 在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g ③ 结 论 实验事实 1个分子中有5个-OH 葡萄糖可以还原生成直链的 己六醇 ④ 6个碳成直链 已知: (1) 同一个碳上连接两个-OH不稳定; (2) –OH与 C=C 相连不稳定。 一个分子中 有5个-OH 在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g ③ 6个碳成直链 葡萄糖可以被还原成直链己六醇 ④ ⑤ 结论 实验事实 含有一个-CHO (1)在洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液; (2)边振荡试管,边逐滴加2%的稀氨水,至沉淀恰好消失; (3)滴加6-8滴葡萄糖溶液振荡,水浴加热,观察记录现象。 眼见为实 葡萄糖可以发生银镜反应 葡萄糖的分子结构 CH2(OH) —(CHOH)4 — CHO 三、葡萄糖的化学性质 决定 结构 性质 体现 —OH （醇的性质） （1）取代反应（与钠反应、氢卤酸、 酯化反应、分子间脱水） （2）消去反应 （1）还原性 （2）氧化性 —CHO （醛的性质） 醛的性质 还原成醇 氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应） CH2(OH) -(CHOH)4 - COOH CH2(OH) -(CHOH)4 - CH2OH [写一写] 葡萄糖与银氨溶液反应的方程式 醇羟基的性质： 与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。 五乙酸葡萄糖酯 5 BD 2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应， 又可以发生还原反应，还可以和酸发生 酯化反应的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖 D 3. 根据所给的下列物质，填写下列空格： ①乙酸;②甲醛; ③葡萄糖;④甲酸甲酯; ⑤乳酸[CH3CH(OH)COOH]. 1）上述物质具有相同的实验式是 ； 2）能与NaOH溶液反应的有 ； 3）能与Na2CO3反应放出气体的有 ； 4）能与新制Cu(OH)2共热，出现砖红色沉淀的有 ； 5）能与羧酸发生酯化反应的有 ； 6）能使溴水褪色的有 。 CH2O ①④⑤ ①⑤ ②③④ ③⑤ ②③④ 拓展视野 碱性条件下 ●果糖简介：葡萄糖的同分异构体 1、分子式：C6H12O6 2、结构简式： 3、存在： 蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。 (己酮糖) 碱性条件下