第4章第1节食物与营养讲述.ppt

食物中含有哪些营养物质呢? 你知道这些现象是什么原因引起的吗？ 你知道什么是脚气病？ 有些小孩1岁以后出现走路两下肢向内或向外弯曲的畸形呈“0”型腿或“X”型腿。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 请 选 择 这些食物中主要含维生素是 缺乏症是： 这些食物中含有哪种维生素？ 这些食物中含有哪种维生素 这些食物中含有哪种维生素？ 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。 脚气病和我们所说的脚湿气(又称脚癣)是一样的吗？ 脚气病又叫维生素B1缺乏症，这与群众所说的脚湿气(又称脚癣)完全是两码事。若人体内维生素B1(又名抗脚气病维生素，还可以叫硫胺素)不足，就会引起脚气病。 脚气病可分为干性脚气病和湿性脚气病。干性脚气病以神经系统症状为主，可表现为对称性神经炎，肢端感觉减退或异常，肌肉酸疼或压痛，尤以腓肠肌为甚，严重者肌肉萎缩、下肢浮肿。如果影响到胃肠神经，则可引起胃肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲不振、消化不良、胃肠功能紊乱等。湿性脚气病以心血管系统症状为主，可表现为活动后心悸、气促现象，严重者心脏扩大，出现心脏杂音，甚至可造成心力衰竭。 令人震惊、愤慨的是，摧残、扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。 像这样的“大头娃娃”在阜阳大约有一二百人，其中死亡的可能多达五六十名 蛋白质含量不足，是婴儿停止生长的根本原因 儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 倍速课时学练 倍速课时学练 倍速课时学练 第一节 食物与营养 人和其它动物的各项运动的能量来自何处? 运动时具有什么能? 糖类 蛋白质 脂肪 水、 维生素 无机盐 粗纤维 这些营养物质除了提供能量 之外还有哪些作用呢？ 自主学习 阅读教材P118—P121，时间5分钟，完成： 1.说出各种营养物质的作用； 2.了解各种营养物质在哪些食 物中含量较多； 3.知道人体缺少某一种无机盐和维生素时会出现什么症状。 会赢 才 爱拼 打拼 靠 七分 注定 天 三分 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本组成物质 这些食物中含有的主要营养是 ， 它是主要的 物质 糖类 供能 这些食物中含有的主要营养是什么？主要作用是？ 脂肪 备用能源 占体重60%-70%的营养物质是什么？ 水 水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物 必须溶解在水中才能运输。 无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大： 地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍 锌 碘 铁 钙 皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。 ∨A ∨B1 神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病 缺乏症： C 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降 主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症 ∨D 主要功能： 缺乏症： 促进吸收钙、磷和 骨骼发育。 膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物. 其作用为: 刺激＿＿＿分泌消化液 促进＿＿＿蠕动 有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生 消化腺 肠道 粗纤维(膳食纤维) 粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用. 《营养素的作用》,完成下表: 不被 吸收 直接吸收 经消化才能被吸收 非供能物质 供能物质 作用 营养素 构成细胞的主