第五节人类对细菌和真菌的利用(修改)精选.ppt

1、请说出培养细菌或真菌的一般方法。 2、请说出细菌和真菌生存所需的条件。 3、请说出细菌的形态、基本结构、与动植物细胞的主要区别、营养方式和繁殖方式。 4、请说出真菌细胞的基本结构和繁殖方式。 5、请说出细菌、真菌在自然界中的作用。 第五节 人类对细菌和真菌的利用 （一）细菌、真菌与食品的制作 演示实验 温水+糖+酵母 搅拌 （一）细菌、真菌与食品的制作 演示实验 温水+糖+酵母 搅拌 二氧化碳＋水＋能量 葡萄糖 酵母菌 思考：气球胀大了，气球内的气体是怎么产生的? 二氧化碳＋酒精＋能量（无氧条件下） 葡萄糖 酵母菌 请阅读课文84—85页，回答下列问题：1、食品制作中常用的哪些细菌和真菌？它们可以用来制作什么食品 2、为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？ 3、制出来的面包或馒头为什么没有酒味？ 回答问题时不要看课本！ 下列食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 1.葡萄酒( ) 2.食醋( ) 6.酸奶( ) 4.面包( ) 5.酱油( ) 3.豆腐乳( ) A.酵母菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.乳酸菌 A B C D A C 练一练 请阅读课文85页“制作米酒”的过程，回答下列问题： （一）细菌、真菌与食品的制作 1、请你简要介绍一下米酒的制作过程 2、酒曲含有的主要菌种是什么？ 3、制作米酒的过程中，要将容器盖好，尽量少打开容器。为什么？ 4、有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请你分析可能的原因有哪些？ 回答问题时不要看课本！ （二）细菌、真菌与食品的保存 1.食品为什么会腐败变质？ 2.防止食品腐败变质的原理是什么？ 阅读课本86页，回答下列问题： 回答问题时不要看课本！ （二）细菌、真菌与食品的保存 请你说出保存下列食品的方法是什么？ 阅读课本86页插图，回答下列问题： 牛奶—— 水果类罐头—— 干香菇—— 咸鸭蛋—— 肉肠—— 巴式消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 加热杀灭细菌 高温消毒，防止与外界细菌和真菌接触 除去水分 隔绝空气抑制细菌或真菌的生长 食品保存方法 原理 限制细菌、真菌的哪个生活条件 真空包装法 腌制 高温处理 冷冻 细菌、真菌生长的条件： ①水分 ②适宜的温度 ③空气 ④有机物 请把相应的编号填到表格中 B C D A ③ ① ② ② 原理： A.低温抑制细菌生长 B.除去水分抑制细菌、真菌生长 C.隔绝空气抑制细菌或真菌的生长 D.高温灭菌 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长 练一练 ? ? 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法、冷藏法 去除水分 低温 无氧 11种保存食物的方法 （三）细菌、真菌与疾病防治 1、什么是抗生素？ 2、科学家如何利用大肠杆菌生产胰岛素？ 3、甲烷菌分解有机物产生的氢和二氧化碳结合为甲烷，需要什么条件？ 4、城市的污水处理厂可以利用细菌做什么？ 阅读课本87页，回答下列问题： （四）细菌与清洁能源和环境保护 回答问题时不要看课本！ （三）细菌、真菌与疾病防治 青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。 （三）细菌、真菌与疾病防治 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 英国细菌学家弗莱明 (三) 细菌、真菌与疾病防治 转基因技术在医药生产上的应用 ? 现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 举例:??? 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。 转基因药品——胰岛素 图5-43胰岛素生产车间 （四）细菌与环境保护 图V-44 污水处理厂 利用细菌净化生活污水和工业废水 细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将有机物分解，使污水得到净化。 无氧：甲烷菌分解有机物，产生甲烷（照明、取暖、发电），并且净化废水。 有氧：细菌把有机物分解成二氧化碳和水。 器具：能封口的玻璃瓶（清洗干净）、葡萄、冰糖。 葡萄清洗干净，晾去水分。 制作5个小时之后 8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮 24小时之后 10天后