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人体必要维生素： 维生素A，维生素，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素），维生素P，维生素T，维生素U，水溶性维生素。维生素A维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素A 醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。最主要是生理功能包括：维持视觉2.促进生长发育3.维持上皮结构的完整与健全　4.加强免疫能力　5.清除自由基维生素A也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。维生素B1维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一 种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。在体内主要以TPP的形式存在，广泛分布于骨骼肌、心肌、肝脏、