作业流程指导书.docVIP

〈一〉 倒面岗 1. 开机前60分钟到达计划张贴栏处看生产计划，开机前50分钟到达工作岗位与上个班组进行现场卫生、工具物品及物料进行交接（首次开机，应对现场卫生进行全面清扫干净后方可开机）。 2. 检查所上面粉灰分、配比与生产计划和工艺要求是否一致，对上面工所上物料数量进行确认并签字。 3. 每个倒面口前只允许摆放单批倒面总数量（如：10袋），避免摆放过多出现倒面时数量混淆。 4. 拆面袋：拆面袋时一律从上方口拆，将线头标签放在垃圾箱内。 逐袋检查面粉有无霉变，生虫、结块、异物，观察面粉的颜色、气味等是否正常，若有异常及时汇报给品控员和班长。 5. 按照和面岗信号倒面，不得出现多倒、少倒或错倒现象，同时，注意面袋的完整性和有无松动线头现象。 6. 每袋面倒完后，用右手抓面袋底部，面袋倒立，左手抓住袋口，双手用力往下抖面，每袋残留面粉不得大于2g。 7. 面袋每10个折叠在一起，每40个装1包，下班后退回仓库，按厂家分类整齐摆放在保管指定位置。 8. 在生产过程中，保持本岗位卫生始终清洁，物品定置摆放。 9. 当班生产结束，清点剩余物料，余料办理退库手续，计算当班实际用量，到仓库填写领料单。清理现场作业卫生，脏面合并一起交至仓库，生产现场按照[交接班制度]要求与下个班组进行交接。 10.按照新的工艺标准，“自由自在”系列干吃面定为70刀/分钟，10袋/锅×36锅，消耗面粉9吨/班左右