第七章第3节营养缺乏病预防讲述.ppt

引言 锌是人体必需微量元素之一，它是构成人体多种蛋白质所必需的元素。 蛋白质是构成人体细胞的大部分固体物质，锌与蛋白质和核酸的合成有密切关系。 锌能维持细胞膜的稳定性并参与许多酶的代谢。 1、缺乏原因 （1）摄入量低和生物利用率低 长期食用缺锌或精制食物（精白米富强粉）；不良饮食习惯和医源性供锌不足（人工喂养、偏食、酗酒）。 （2）生理需要量增加 青少年成长发育期、妊娠、哺乳、月经期。 （3）肠吸收障碍 慢性腹泻、痢疾；膳食成分干扰（植酸、磷酸、纤维或高钙）及药物如四环素。 1、缺乏原因 （4）丢失量增加（5）疾病 高排锌病，如肾病、肝硬化、乙醇中毒、利尿剂、透析、吸血性肠道寄生虫感染、肝胆引流、大面积烧伤、溶血、出血、疟疾、应急状态、外科手术、急腹症、急性感染等均可引起锌的丢失。 2、发病表现 （1）生长发育障碍 营养性侏儒：生长发育停滞，骨骼发育障碍，智力性功能低下。 （2）性发育障碍与性功能低下 青少年性成熟受到严重影响；成人会性腺萎缩。 （3）味觉及嗅觉障碍 异食癖、食欲缺乏。 （4）皮肤表现 伴缺铁，出现贫血貌。 （5）其他危害 伤口愈合差、神经精神障碍、免疫功能减退。 3、预防 针对缺乏原因采取措施 原发性锌缺乏主要从调整膳食入手，选择富含锌的食物，如贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏。高危人群给予锌强化食物或锌剂治疗。 继发性锌缺乏主要应在治疗原发病的基础上，