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八大菜系： 川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜 湘菜、徽菜、浙菜、闽菜 满汉全席至少是多少种菜？ 1、宴请时的席位排列 （1）桌次的排列 遵循的规则： 面门定位 以右为尊 居中为尊 以远为上 主桌定位 二、席位的排列 1 2 1 2 1 2 3 4 5 两桌横排 两桌竖排 五桌竖排 1 2 3 1 2 3 4 5 6 三桌竖排 六桌横排 1 2 3 4 5 6 7 七桌横排 （2）位次的排列 主人面门而坐； 各桌之上的位次尊卑，以距主人远近而定，以近为上，以远为下； 各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。 主位 9 8 7 6 5 4 3 2 1 一个主位时的位次排列 1 2 3 4 5 6 7 主位 8 9 1 2 5 6 8 7 4 主位 3 第二 主位 二个主位时的位次排列 二个主位时的位次排列 第二 主位 10 三、餐具的使用 筷 匙 碗 盘 水杯 湿巾 水盂 牙签 筷子的使用 1 、筷子的使用方法 用右手执筷，用拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上端约三分之一处。 在使用筷子的时候，筷子的两端一定要对齐。 在使用过程中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐地竖向码放在饭碗的正中 筷子的使用 筷子的使用 2 筷子使用注意事项 一是：不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。 二是：和人交谈时，要暂时放下筷子 三是：不要把