《3.任务三知晓丰富的餐饮知识之酒水知识.pptVIP

任务三 知晓丰富的餐饮知识之 酒水知识 酒的概念 酒是一种用粮食、果品等含糖类的物质经发酵制成的含乙醇的有刺激性的饮料。 酒的功能 1、医药功能：我国古代中医认为，酒具有通筋活络 的作用。云：“酒为百药之长。”这是 人类对酒的医药价值的最高评价。 2、交际功能：酒在人际交往方面有着重要作用，人 只要在社会上生活，就离不开交往， 而酒自然就成了交际的主要媒介。 3、营养功能：酒含有一定量的营养成分，酒中的 乙醇可为人体提供热量，促进血液循 环。各种配制酒均具有不用程度的治 病、强身功能。 酒的分类 1、按酒的酿造方式分类 2、按酒精含量分类 3、按餐饮习惯分类 4、按商业经营分类 按酒的酿造方式分类 1、酿造酒：原料发酵后直接提取的酒 如葡萄酒、啤酒、黄酒等 2、蒸馏酒：原料经过发酵后蒸馏法制