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大米真空包装及工艺设计报告 学校：天津科技大学 学院：包装与印刷工程学院 专业：包装工程 学号：100612 姓名： 日期：2013 年5 月21 日 目录 一、大米性质……………………………………………………………1 （一）大米性质…………………………………………………………1 （二）大米变质的主要因素……………………………………………1 二、包装设计……………………………………………………………1 （一）选材………………………………………………………………1 （二）结构………………………………………………………………1 三、验证设计……………………………………………………………3 （一）实验仪器…………………………………………………………3 （二）实验步骤…………………………………………………………3 （三）实验数据…………………………………………………………4 四、实验结果讨论………………………………………………………4 参考文献…………………………………………………………………5  大米性质 大米性质 大米的主要营养成分为淀粉（约占85%左右），主要供给人们能量。每克大米含人体可吸收的能量约为15.5千焦，高于小麦（13.6千焦）和玉米（14.5千焦）。大米还含有约7%的粗蛋白，虽比小麦和玉米（约为10%左右）低，但人体有效蛋白质含量三者相近（均为5.5%左右）。赖氨酸含量（3.8克/16gN）高于小麦65%，高于玉米52%。大米还含少量的脂肪，粗纤维和灰分。 大米变质的主要因素 图1-大米变质的主要因素 包装设计 选材 真空和充气包装必须选用阻气、阻湿性能良好的材料，以维持包装内最佳气体组成。阻气阻湿性均好的材料有：PVDC、KOPP、PET、PET/PE、PT/PE、PA/PE、PP/PVDC/PE PA/EVAL/PE、PET/EVAL/PE。 选择PE。 结构 三边封口袋，三视图如下图所示： 图2-三边封口袋三视图1 图3-三边封口袋三视图2 效果图如下所示： 图4-效果图 验证设计 实验仪器 阻隔性包装材料：PET 等真空充气包装机 DZQ-400/2GM-B气体比例混合器电子天平 PB 203-N （精确度：0.001g）GDYQ-2000S 食用植物油过氧化值快速测定仪气体检测仪 Check Mate 9900型 实验步骤 （1）制定工艺条件 在控制面板上调节抽真空时间(t)。真空度随着抽真空时间增加而上升，反之，真空度下降。根据所选包装材料的热封特性选择适宜的封合时间，并在控制面板上调节热封时间。 （2）打开真空充气包装机的电源； （3）将样品整齐地摆放在真空室内的加热排上（充气时，需将包装袋套在充气嘴上），然后盖上真空室盖子，机器自动完成抽真空、充气、封口、冷却、进大气的程序后真空室盖自动开启，取出真空包装。 实验数据 温度=22.4℃，湿度=56% 抽真空时间t=35s，热封时间t=2s 表1-实验数据 　 A1 A2 B1 B2 面积/mm*mm 100*100 100*100 90*90 90*90 大米毛重/g 50.016 50.034 50.054 50.047 大米净重/g 50.963 51.013 51.321 50.368 实验结果讨论 第一天：A组真空包装已经漏气，B组真空包装完好 第七天：A组真空包装仍然漏气，B组真空包装开始漏气 结论：面积对真空包装保鲜效果影响较大，且面积较大的真空包装保鲜效果较差。 参考文献 【1】潘松年.《包装工艺学》【M】.北京：印刷工业出版社，2011。 【2】徐雪萌、王卫荣、刘国峰.综合流通环境对大米真空包装技术的研究【J】. 包装工程. 2005. 02。 《大米真空包装工艺设计报告》 5