第四章第一节油脂精选.pptVIP

油脂 油 脂肪 结构 性质 水解 氢化 用途 酯 碳碳双键 食物、制肥皂、甘油、人造奶油等 R3COOCH2 R2COOCH R1COOCH2 1．下列物质属于油脂的是（ ） A．煤油 B．润滑油 C．凡士林 D．牛油 2.下列有关油脂的叙述错误的是（ ） A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程 C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为反应产生沉淀 D．油脂的水解反应称皂化反应 D D 3.基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ） A．反应液使红色石蕊变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 D 4.某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50mL 0.5mol/L的 NaOH溶液后共热，当水解完全时，过量的NaOH恰好被 130 mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪 酸碳原子个数为（ ） A．13 B．14 C．17 D．18 D 5.某高级脂肪酸（饱和）25.6g，恰好与50mL 2mol/L的 NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是 _______，分子式为___________，它跟甘油充分反应 后，生成物的结构简式为 。 256 C15H31COOH C15H31CO