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第三章 营养咨询和教育 营养咨询 营养咨询是健康教育的一种形式。 营养咨询是通过营养信息的交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识，培养健康生活方式的活动和过程。 营养咨询的目的 提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们的健康水平和生活质量。 营养咨询内容 提供个体、群体和社会改变膳食行为所必需的：营养知识、操作技能、服务能力。 营养师必须具备的技能 营养和食品卫生学的专业理论知识。 了解经济、社会与文化因素对膳食营养状况的影响。 传播营养知识。 营养咨询流程 1、SOAP营养咨询方法：是国外最为流行的营养咨询方法 （1）主观询问（Subjective）： （2）客观检查（Objective）： （3）评价（Assessment）： （4）营养治疗计划（Plan）： （1）主观询问（Subjcetive） 询问饮食营养状况： 包括饮食史、饮食习惯、嗜好、饮食调查、餐次及分配比例等。 （2）客观检查 1）体格检查 2）营养状况的生化检查 3）营养缺乏症的临床检查 （3）营养评价 根据DRIs中的推荐摄入量值进行饮食调查结果评价。（如膳食调查结果评价）,并结合体格检查的结果进行综合分析与评价. （4）营养膳食计划 根据咨询者的膳食调