已整理31人的生活需要营养-济南版-复习课件_课件.pptVIP

* 第一章 人的生活需要营养 学习目标 1、理解人体需要的六类营养成分的作用、食物来源及无机盐和维生素的缺乏症。 2、掌握人体消化系统的组成及各器官的形态、结构和生理功能。 3、理解食物的消化。 一、知识清单 （一）食物中的营养成分 1、人体需要的营养成分有 。 ① 既提供能量，又构成细胞的物质是 ； 其中 是最重要的供能物质， 是备用的能源物质。 ② 既不提供能量，也不构成细胞的物质是 。 ③ 不提供能量，但可以构成细胞的物质是 。 ④ 构成细胞的基本物质是 ，构成细胞的主要物质是 。 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 糖类、脂肪、蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水、无机盐 蛋白质 水 2、维生素缺乏症 缺乏的 维生素 维生素B1 维生素C 维生素D 缺乏症 夜盲症 3、无机盐缺乏症 缺乏的 无机盐 钙 铁 碘 缺乏症 维生素A 脚气病 神经炎 坏血病 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松症 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松症 贫血症 地方性甲状腺肿（大脖子病） （二）消化与吸收 （1）、消化系统包括 和 两部分。 ① 消化道：由口腔、 、食道、 、 、大肠、 肛门组成，其中消化道中最膨大的部分是 ，最长的部位是 。 ② 消化腺：大消化腺包括唾液腺、胰腺和 。（人体最大的消化腺）小消化腺包括胃腺、肠腺。 消化腺可以分泌消化液，其中不含消化酶的消化液是 ；含消化酶种类最多的消化液是 。 （2）、消化：食物在消化道里被分解成小分子的过程。 消化方式： （如：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、 胃肠的蠕动、胆汁的乳化作用）； （食物被消化酶分解） 消化道 消化腺 咽 胃 小肠 胃 小肠 肝脏 胆汁 肠液、胰液 物理性消化 化学性消化 1、食物的消化 （5）.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________. （3）.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________. 口腔 大肠 胃、 小肠 咽 、 食道、 肛门 （4）.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________,凹陷而形成的结构是 _____ 。 小肠绒毛 肠腺 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 口腔、胃、小肠 （6）.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用? （7）.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物? 对食物中的脂肪具有乳化作用 胆汁分泌少，不利于脂肪消化 3、食物的消化： ① 淀粉的消化 ② 蛋白质的消化 ③ 脂肪的消化 葡萄糖 胃 氨基酸 小肠 甘油+脂肪酸 淀粉 麦芽糖 （口腔） （小肠 ） （ ） 唾液 肠液、胰液 蛋白质 多肽 （ ） （小肠） （ ） 肠液、胰液 胃液 脂肪 脂肪微粒 （ ） （ ） （小肠） 肠液、胰液 胆汁 实验探究: 馒头在口腔中的变化? 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味? 2、营养物质的吸收 （1）、 吸收：营养物质通过 进入循环系统的过程。 （2）、消化道各段吸收的营养物质： 胃：少量的水、无机盐、 ； 小肠：水、维生素、无机盐、 、 、 、 ； 大肠：少量的水、无机盐和部分 。