营养与婴幼儿喂养精选.ppt

营养与婴幼儿喂养 营养基础 营养(nutrition)：人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。 营养素：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。 儿童能量代谢 1、基础代谢率（BMR）： 幼儿占总能量的50%(婴儿约占60%) 。 儿童能量代谢 2、食物特殊动力作用： 婴儿占7%?8%，年长儿占5% 。 以蛋白质最强，可使代谢增加30%。 儿童能量代谢 3、活动消耗：肌肉活动所需。 与身体大小、互动强度、活动持续时间、活动 类型有关。 婴幼儿需15～20 kcal/kg.d。 儿童能量代谢 4、生长所需（小儿所特需 ）：与生长速度成正比，1岁婴儿生长最快，约占25~30%。 5、排泄消耗：约占10%。 儿童能量代谢 蛋白质protein 必需氨基酸:包括组氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,赖氨酸,蛋氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸,色氨酸及缬氨酸9种人体不能合成或合成远不能供应需求. 优质蛋白质:所含必需氨酸的模式(种类和量)与体蛋白相似. 主要来源: 优质蛋白质源于动物蛋白质和大豆 非优质蛋白质:植物蛋白质 蛋白质R