蔬菜的营养、功能及食疗精选.ppt

我国水果资源丰富，蔬菜面积2.7亿亩，产量近5.5-6.0亿吨，居世界第一。 2006年，出口732.46万吨蔬菜，出口量世界第一，包括鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜。 出口地：山东、福建、浙江、江苏、新疆、广东 出口目的地：日本、东盟、美国、韩国、俄罗斯 最近，日本国立癌症预防研究所的科学家对蔬菜的抗癌功效进行了全面详细的研究后发现，蔬菜的确具有一定的抗癌作用，并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，依次为： 熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、白菜等 蔬菜类别 根：萝卜、生姜、土豆、芋头、红薯 茎：莴苣、芹菜、竹笋 叶：菠菜、生菜、油菜等绿叶菜类 花：菜花、黄花菜 果：西红柿、青椒、苦瓜、黄瓜、豆角、茄子 水生：莲藕、茭白、菱角、莲子、马蹄莲、慈菇 陆生：大部分蔬菜 一年生：茄子等 多年生：韭菜、葱蒜类、西红柿、竹笋等 微生物：黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等 藻类：海带、紫菜、螺旋藻 蔬菜类 苦瓜 西红柿 萝卜 大蒜 生姜 食用菌 竹笋 韭菜 油菜 花菜 莲藕 海带 西红柿 西红柿 又名番茄，洋柿子。茄科番茄亚属，原产南美洲，新疆地区新疆是世界上最适合生产番茄的地区之一，阳光充足，气候干燥、冷凉，昼夜温差较大，番茄红素含量远远高于世界平均水平。 新疆是