初级茶艺师理论参考题及其答案.docVIP

初级茶艺师理论考试参考题 一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。 (A)法律法规??(B)文化修养??? (C)职业活动??? (D)政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(　　)。 (A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 (B)精通业务，不断提高技能水平 (C)努力钻研业务，追求经济效益第一 (D)提高自身修养，实现自我提高 3. 下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。 (A)努力提高自身技能?????? (B)理论联系实际 (C)努力做到“慎独”?????? (D)检点自己的言行 4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(　　)。 (A)态度温和、说话缓慢????? (B)严肃认真、有问必答 (C)快速问答、简单明了????? (D)语气平和、热情友好 5. (　　)在宋代的名称叫茗粥。 (A)散茶? (B)团茶?? (C)末茶??? (D)擂茶 6. 世界上第一部茶书的书名是(　　)。 (A)《品茶要录》?? (B)《茶具图赞》?? (C)《榷茶》?? (D)《茶经》 7. 世界上第一部(　　)的作者是陆羽。 (A)茶书? (B)经书??? (C)史书????? (D)道书 8. 社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。 (A)饮茶盛行??? (B)斗茶盛行??? (C)习武盛行??? (D)对弈盛行 9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　　)。 (A)《大观茶论》?? (B)《品茗要录》? (C)《茶经》??? (D)《茶谱》 10. 茶树性喜温暖、(　　)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。 (A)干燥? (B)潮湿?? (C)水湿??? (D)湿润 11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 (A)中性??? (B)酸性??? (C)偏酸性????? (D)微酸性 12. 审评茶叶应包括(　　)两个项目。 (A)香气与内质? (B)外形与香气??? (C)色泽与内质?? (D)外形与内质 13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高(　　)，容量110ml。 (A)60mm??(B)55 mm?? (C)45 mm??? (D)50 mm 14. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(　　)向上弯，连接上一条侧脉。 (A)1/4处 (B)2/4处?? (C)1/3处? (D)2/3处 15. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量(　　)时，就会加速茶叶的变质。 (A)超过4%??(B)达到5%?? (C)不足5%??? (D)超过5% 16. (　　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 (A)原始社会?? (B)西汉时期??? (C)唐宋时期???? (D)明清时期 17. (　　)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 (A)定窑?????????? (B)钧窑?????????? (C)哥窑?????????? (D)建窑 18. (　　)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 (A)釉里红???????? (B)青花瓷???????? (C)秘色瓷???????? (D)广彩 19. 茶海是用来(　　)。 (A)储放茶渣?????? (B)盛取干茶?????? (C)放置茶杯????? (D)均匀茶汤浓度 20. 90℃左右水温比较适宜冲泡(　　)茶叶。 (A)红茶?????????? (B)龙井茶???????? (C)乌龙茶???????? (D)普洱茶 21. (　　)是大众首选的自来水软化的方法。 (A)静置煮沸?????? (B)澄清过滤?????? (C)电解法???????? (D)渗透法 22. 人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 (A)喝茶到品茶?????????????????????? (B)以茶代酒 (C)将茶列为开门七件事之一?????????? (D)喝茶到喝调味茶 23. 在茶叶不同类型的滋味中，(　　)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 (A)醇和?????????? (B)浓厚?????????? (C)鲜醇?????????? (D)平和 24. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(　　)。 (A)1—2g??? (B)1—1.5g???? (C)2—3g????????? (D)3—4g 25. 茶叶中的维生素(　　)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用