维生素的分类和效用.doc

维生素的分类和效用 一、概述(Summary)（一）、维生素的定义 维生素是维持机体正常生长（生长、健康、繁殖和生产性能）必不可少的有机化合物。一般讲，动物自身不能合成这些天然的生物活性物质，因而必须由食物提供。因此，维生素是必需的微量营养成份。每一种维生素都起着其它物质所不能替代的特殊作用。（二）、维生素的生产????所有用于动物营养的维生素，都是用化学和微生物学方法进行大规模工业化生产。它们的性质和作用都同自然界存在的维生素相同。由于它们是按特殊的药物制剂配方生产，所以在应用效果方面优于天然的维生素。它们的贮存期稳定性可通过采用一些保护措施加以提高，甚至在延长贮存期后，仍然可以使动物饲料达到预期的效果。（三）、维生素的意义和效用????只有依靠维生素的特殊效用和对它的选用并且通过优质实用的混合饲料作为日粮，才能使现代化畜牧饲养和动物高繁殖成为可能。每天只需几毫克甚至几微克的维生素就足以促进日粮中碳水化合物、脂肪、蛋白质和无机物质等营养成份的利用。应用适量的维生素补充剂，就能防止动物的生长障碍、幼年期疾病、生殖障碍和各种生产性能的损伤，从而使畜牧饲养有较高的收益。（四）、维生素的分类????根据各种维生素可溶于溶液的不同，可分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K*，它们溶于脂肪和脂肪溶剂（如乙醚、氯仿、四氯化碳等），而不溶于水。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。B族维生素在化学结构及生理功能上彼此不相同，但溶解性上大致相同，都溶于水。B族维生素包括硫胺素、核黄素、烟酸吡哆醇、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱和肌醇等。 二、维生素A(Vitamin A)（一）、别名?? 维生素A别名有维生素A醇、保护上皮细胞组织健康的维生素、抗感染维生素、促生长维生素等。（二）、单位?? 1国际单位 （IU）＝0.3微克 维生素A醇＝0.344微克?? 维生素A乙酸脂=0.55微克?? 维生素A棕榈酸脂=0.358微克?? 维生素A丙酸脂＝1美国药典 (USP)单位（三）、分子式????维生素A乙酸酯的分子式为C22H32O2，其分子量为328.5。（四）、天然存在和生物利用率????除全脂奶和鱼肝油外，饲料成份中实际不含维生素A，但是某些植物类饲料，特别是各种青饲料作物中含有维生素A原（β-胡萝卜素）。动物只有在放牧或用青饲料作物饲喂时，才能吸收天然饲料中的胡萝卜素。（五）、动物对维生素A的吸收????维生素和维生素A原的吸收和利用，与日粮的脂肪含量和蛋白质水平有关。日粮中脂肪含量过低，影响维生素A的吸收和贮存。日粮中蛋白质水平过低，会使血浆维生素A的水平和肝维生素A贮存下降，还会使胡萝卜素转化为维生素A的过程受到影响。因为胡萝卜素在肠壁转变为维生素A后，与脂肪酸结合成酯，通过门静脉进入肝脏贮存。血浆蛋白是血液维生素A的携带者，当血浆蛋减少时，将造成肝脏中维生素A输出障碍。因此，即使肝脏维生素A贮存充足，蛋白质进食量过低亦会造成维生素A缺乏症。????维生素A在家畜体内贮存，大约有70～90％贮存在肝脏中，其余贮存在脂肪中。不同动物在肝脏中贮存维生素A的量不同。草食动物（牛、羊、马）肝脏中贮存的维生素A多于杂食动物（猪、鸡），成年家畜多于幼畜。成年草食家畜可以从青草中获得较多的类胡萝卜素，并在肝脏中贮存维生素A。即使在一定时期内日粮中不供给维生素A或维生素A原，家畜也可以获得较好的生产性能。猪和鸡肝脏中贮存的维生素A量少，特别是现代化的饲养方式。因此，维生素A还可能在糖蛋白的合成中起重要作用。（六）、生理功能????维生素A的生理功能是保护皮肤和粘膜的作用，促进皮肤和粘膜的发育和再生，增进健康，提高繁殖力；增加对传染病和寄生虫感染的抗病力；增加免疫球蛋白的产生；生化合成视色素；促进畜体和骨骼的生长；调节碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢。（七）、缺乏症① 夜盲症????动物的视网膜内的杆状细胞中含有视紫红质，视紫红质是由视蛋白与视黄醛（维生素A醛）结合而成的一种感光物质。光线强时，视紫红质分解加强，再生减弱，视网膜内视紫红质的浓度降低，当光线减弱时，视紫色质分解减弱，再生加强，视网膜内视紫红质浓度增加，暗视觉敏感性增加，就会使动物在微弱的光线下看清物体。由于维生素A是合成视紫红质的原料，所以当维生素A缺乏时，就不能合成足够的视紫红质而引起夜盲症。②上皮组织增生、角质化????维生素A与多种粘多糖形成有关。粘多糖主要存在于粘液分泌上皮细胞和软骨细胞外基质中。当维生素A不足时，粘多糖合成受阻，引起上皮组织干燥和过度角质化，使上皮细胞易被细菌感染产生一系列的继发病变。特别是对眼、呼吸道、消化道、泌尿及生殖器官的影响最明显。泪腺上皮角质化则眼泪分泌停滞，使眼