板栗壳食用色素的提取工艺研究-开题报告.docVIP

毕业论文 (设计)开题报告 系部 专业： 班级 学生姓名 学号 题目 1.课题研究立项依据(Castaneamollissima B lume)[1]属山壳斗科植物, 为落叶乔木。我国南北各地广泛栽培, 产量居世界第一。板栗果肉的开发利用一直受到广泛关注,但板栗壳作为加工废弃物则基本上未得到有效地开发利用。由于合成色素安全性问题日趋重视, 使天然色素的开发和利用成为当今发展的趋势。从板栗壳中提取色素不仅有利于提高板栗的综合利用价值, 也是获取天然色素的重要途径, 因为板栗壳色素可用作食品、日用化工品和药品的着色剂。此外,板栗壳色素属于黄酮类[2]的天然植物色素, 而黄酮类物质具有消除自由基、阻断和清除氧化损伤、保健和延缓衰老功能和药用价值。因此，板栗壳食用色素的提取工艺研究具有十分重要的意义。 1.3目的 通过板栗壳食用色素的提取工艺研究，了解板栗壳的理化性质，以便合理利用和推广资源。 1.4国内外研究现状 1.4.1国外研究现状 早在公元前1500年以前，埃及人就开始使用天然色素给糖果着色。公元前4世纪，英国人就用茜草色素给葡萄酒着色。公元10世纪，美洲人相继栽培胭脂虫的寄生植物，繁殖胭脂虫，并提制胭脂红用于食品着色等。1856年英国人W.H.Perkins合成出第一种人工染料苯胺紫以后，各种人工合成染料及色素相继问世。合成色素以