第2节 生命活动的主要承担者--蛋白质课件.pptVIP

大头婴儿头比较大，面部松弛，表情呆滞，对外界食物刺激的反应较低，为什么婴儿长期吃劣质奶粉会有这种性状？ 由于长期吃蛋白质含量低的奶粉，婴儿发育不良，身体浮肿，脑袋大。 蛋白质对小孩子的生长非常重要。 蛋白质的结构 二、蛋白质的结构及其多样性 1 蛋白质的元素组成 2 氨基酸如何组成蛋白质 3。 一种蛋白质是由两条多肽链构成的，共含100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是_______ （列式就行） 4。 甲硫氨酸的R基是－CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（ ） A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N 6。有人分析了一种小分子有机物样品，发现它含有CHON等元素，该样品很可能是（ ） 7。3个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及3种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别是 （ ） * * 第2节 生命活动的主要　　 　　　　　承担者——蛋白质 食物中蛋白质 氨基酸 消化 吸收 组织细胞中氨基酸 合成 人体内蛋白质 氨基酸是蛋白质的基本单位。 无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本单位都是氨基酸，构成蛋 白质的氨基酸有20多种。 观察比较这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？ 　 H 　 ｜H—C—COOH　 ｜　 NH2 甘氨酸 CH3?? ｜H—C—COOH?? ｜??? NH2 　 丙氨酸 SH—CH2　 ｜ H—C—COOH　 ｜　　NH2 半胱氨酸 一 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 （1）结构通式 羧基 氨基 （2）结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 分析：如果一个氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基与羧基连在一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是（ ） A 与氨基端相连 B 与羧基端相连 C 和氢相连 D 在R基上 组成蛋白质的氨基酸有20种 甲来借一本亮色书 甲硫(蛋)氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、 甲硫 （蛋） 缬 异 亮 苯丙 色 苏 赖 其中必需氨基酸有8种 C R1 C H H2N OH O C R2 C H N OH O H H H2O 肽键 脱水缩合 -OH H- 两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做二肽 氨基酸 多肽 （肽链） 蛋白质 盘曲折叠 脱水缩合 ( ) ( ) 一定有C，H，O，N。有的还含有P，S, Fe等 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链空间结构不同  3 蛋白质分子多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 三、蛋白质分子功能 [1]构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 羽毛 肌肉 头发 蛛丝 胃蛋白酶结晶 血红蛋白 胰岛素 抗体 [2]催化、运输、调节、免疫等—功能蛋白 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质的特性 ---变性 蛋白质受理化因素（盐、酸、碱、高温、重金属）的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，这种现象叫变性作用。 1、6个氨基酸形成一条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ 2、N个氨基酸形成一条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ 6 — 1 = 5 肽键数=脱水数 N — 1 3、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？ 4、6个氨基酸形成3条肽链时，