第三章营养咨询和教育精讲.pptVIP

第三章　营养咨询和教育 鹿 花 菌 第三章　营养咨询和教育 毛鬼伞 第三章　营养咨询和教育 毒伞 第三章　营养咨询和教育 毛头乳菇 第三章　营养咨询和教育 毒蝇伞 第三章　营养咨询和教育 六、常见化学性食物中毒及处理原则 由于食用被某些有毒金属、非金属及其化合物、农药等化学物质污染的食品，或者由于直接误食这些化学物质所引起的中毒。 （一）有机磷农药中毒 1.急性：对人是一种神经毒，抑制体内胆碱酯酶使体内大量乙酰胆碱聚积引起中毒。 有机磷杀虫剂可经过呼吸道、皮肤、黏膜及消化道侵入人体，进入体内 6-12 小时后血中浓度达到高峰，以后逐渐分解，至24小时以后已难查出，48 小时内可完全消失。 急性中毒表现：中枢神经系统功能失常。 第三章　营养咨询和教育 2.轻度中毒：头晕、无力、多汗、胸闷、恶心、食欲不振，瞳孔缩小、血中胆碱酯酶活力下降20-30%。 3.中度中毒：除上述症状加重外，还有流涎，大汗、呕吐、腹痛、腹泻、气管分泌物增多，轻度呼吸困难，血压和体温升高，神志清楚或模糊，肌肉纤颤等，血中胆碱酯酶活性下降50-75%。 4.重症中毒：除上述症状表现外，瞳孔小似针尖，呼吸极度困难，紫绀、肺水肿，肌纤颤更加明显，大小便失禁，昏迷及惊厥等。血中胆碱酯酶活性可下降75%以上。 第三章　营养咨询