《江苏洽康食品有限公司质量与食品安全管理体系手册2015.5.docxVIP

修 订 记 录序号修订日期修改版次修订条款修订说明/摘要目 录章节号 标题 页码第0.1章 质量和食品安全管理手册颁布令 ……………………………………………… 2第0.2章 任 命 书 ………………………………………………………………………… 3第0.3章 企业概况 ………………………………………………………………………… 4 第0.4章 手册说明 ………………………………………………………………………… 5第0.5 章 手册的管理与修订 ………………………………………………………… 6第1.0章 质量和食品安全管理方针及目标 ……………………………………………… 7第2.0章 公司管理体系组织结构图 ……………………………………………………… 8第3.0章 质量和食品安全管理体系职能分配表 ………………………………………… 9第4.0章 质量和食品安全管理体系 ……………………………………………………… 10第5.0章 管理职责 ………………………………………………………………………… 13第6.0章 资源管理 ………………………………………………………………………… 19第7.0章 产品实现 ………………………………………………………………………… 22第8.0章 测量、确认、验证和改进 ……………………………………………………… 34 附录 附录一：公司管理体系组织结构图附录二：质量和食品安全管理体系的职能分配表附录三：手册条款与GB/T19001 和GB/T22000标准条款的对应第0.1章 质量和食品安全管理手册颁布令食品质量和安全是食品企业的生命。为了保证产品质量，满足顾客要求，我公司依据GB/T19001-2008 idtISO9001：2008《质量管理体系—要求》和GB/T 22000-2006 idtISO22000：2005 《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》以及GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP）体系 食品生产企业通用要求》等食品卫生法律法规和有关标准文件，结合本公司的实际情况制定了质量和食品安全管理手册，本手册描述了企业内部食品质量及安全活动，规定了质量和食品安全管理体系的组织结构、职责及GB/T19001-2008 idtISO9001：2008、GB/T 27341-2009和GB/T 22000-2006 idtISO22000：2005中过程的控制要求，是公司实施质量和食品安全管理体系的纲领性文件。我公司的全体员工，应切实遵守手册中的各项规定，为提高产品质量、食品安全和企业的信誉而努力。本质量和食品安全手册已通过审定，现予以批准发布，全体员工必须认真贯彻执行。本手册首版发布日期2015年5月1日。我作为总经理对公司的产品质量及食品安全负责。 　 江苏洽康食品有限公司 总经理： 2015年 4月 26 日 第0.2章 任 命 书为确保质量和食品安全管理体系在本公司得以建立、实施、保持、更新和改进，特任命郭玉星先生为管理者代表和食品安全小组组长，负责质量和食品安全管理体系运行中的协调活动，品管为质量和食品安全管理体系运行的日常管理部门。管理者代表和食品安全小组组长除履行公司正常职责外，还行使以下职责和权利：（1）管理食品安全小组，并主持其工作；（2）确保食品安全小组成员的相关培训和教育；（3）确保建立、实施、保持和更新质量和食品安全管理体系； （4）向公司总经理报告质量和食品安全管理体系的有效性和适宜性。　江苏洽康食品有限公司 总经理： 2015 年3月 26 日 第0.3章 企业概况江苏洽康食品有限公司于2013年7月注册成立，是洽洽食品有限公司和原小康食品有限公司合资经营。公司位于徐州经济开发区，主要产品为“小康”系列酱腌菜，油辣椒，牛肉酱，复合风味酱，洽洽豆干等，是徐州知名企业。公司在2000年通过了ISO9001质量体系认证，于2009年通过了ISO22000食品安全管理体系认证。2013年8月与洽洽食品股份有限公司合资后，公司调整了部门和人员组成，为了提高体系运行效率，修订完善相关接口规定，特编写了本手册。本手册是贯彻落实公司质量安全方针、实现质量安全目标的基本准则，是各部门履行管理职责、实施质量保证，并使质量和食品安全管理体系有效运行的基本规章。本手册确定了我公司质量和食品安全管理体系的要素，规定了各项质量和食品安全管理活动的基本程序和控制要求，是企业的纲领性文件之一。地址：徐州经济技术开发区杨山路20号邮编：221004Tel：0516-mail:qiakang2013@163.com第0.4章 手册说明1.目的实现本公司的质量和食品安全管