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漯河食品职业学院 专科毕业设计（论文） 题 目 活性肽的研究进展 学生姓名 李帅勋 专业班级 10级质检（3班） 学 号 100203170 所 在 系 质检系 指导教师 王宏慧 完成时 2013年4月20日 活性肽的研究进展 摘要 肽就是氨基酸彼此以酰胺键相连而形成的化合物，并有寡肽和多肽之分，前者一般含10个以下的氨基酸残基，后者含1O-50个氨基酸残基。由于肽的相对分子量对于蛋白质小而且表现为一定的生物活性如降血压、提高免疫、抗癌等，故而称为活性肽。伴随分子生物学、生物化学技术的飞速发展，人们对生物活性肽的认识和利用水平得到不断的提高。文中从生物活性肽的来源、制备、功能及应用等方面，对生物活性肽的研究作了一个比较全面的综述。 关键词：活性肽；研究现状；功能特性；应用现状；发展趋势 目录 摘要 ……………………………………………………… …………………………………1 关键词 …………………………………………………… …………………………………1 1活性肽的研究现状 …………………………………………………………………………1 1.1活性肽的分类……………………………………………………………………………1 1.2活性肽的来源及制备……………………………………………………………………2 1.2.1天然活性肽来源 ……………………………………………………………………2 1.2.2化学合成法制备活性肽 ……………………………………………………………2 1.2.3酶法制备活性肽 ……………………………………………………………………3 1.2.4微生物发酵法制备活性肽 …………………………………………………………3 1.2.5活性肽制备的其他方法 ……………………………………………………………3 2活性肽的功能特性 ………………………………………………………………………4 2.1 生理活性肽 …………………… ………………………………………………………4 2.1.1神经肽 ………………………………………………………………………………4 2.1.2抗高血压肽 …………………………………………………………………………4 2.1.3抗血栓肽…………… ………………………………………………………………4 2.1.4抗癌多肽………… …………………………………………………………………4 2.1.5抗菌多肽………… …………………………………………………………………4 2.2食品感观营养肽…………………………………………………………………………5 2.2.1抗氧化肽… …………………………………………………………………………5 2.2.2表面活性肽……………………………………… …………………………………5 2.2.3昧肽………………………………………………… ………………………………5 3部分常见生物活性肽……………………………………… ………………………………5 3.1大豆肽……………………………………………………………………………………5 3.2谷胱甘肽…………………………………………………………………………………5 3.3白蛋白肽…………………………………………………………………………………5 3.4鱼肉肽……………………………………………………………………………………5 3.5其他活性肽………………………………………………………………………………6 4活性肽的应用现状 …………………………………………………………………………6 4.1活性肽在饲料生产领域中的应用 …………………… ………………………………6 4.2活性肽在食品加工领域中的应用 ………………… ………… ……………………6 4.3活性肽在医学领域中的应用…………………………… …… ………………………7 5肽类药物的发展趋势……………………………………………… ………………………7 5.1 运用多种手段进行化学修饰……………………………… …………… ……………7 5.2缓控式系统研究急剧增多………………………………………………………………8 参考文献………………… ……………………………………………………………………9 谢辞 ………………… ……… ……… ……… ……… …………………………………