《厨师考证广州高端厨师培训.pptVIP

课程名称现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程 培训内容 1、粤菜烹饪技法：风味小炒皇、香芋扣肉、榄菜肉松四季豆、红袍炸子鸡、烧汁局鲈鱼、象拔蚌刺身、霸王鲈鱼、蒜香白鳝、桂花炒瑶柱、鲍参翅菜式等百多款菜式学习、川、湘流行菜式，宫保鸡丁、水煮肉片、龙眼咸烧白、酸菜煮鱼、剁椒蒸鱼头等100款菜肴； 2、港式烧腊：化皮乳猪、深井烧鹅、烧鸭、 蜜汁叉烧、脆皮叉烧、蜜汁排骨、澳门烧肉、 卤水掌翼、和味猪手等50多款； 3、中、西式点心制作，牛角包、戚风蛋卷、 慕士蛋糕、萝卜酢、广式月饼等近百款； 4、果蔬雕刻、像生拼盘、餐饮管理、菜单 设计与筵席菜制作、食品原料采购与库存管 理、厨房部运营与管理、餐厅设计与布局、 餐饮产品成本控制和核算、营养与保健等课 程。 公告信息 学习期：10个月 开班日期：2、5、8、10月15日 费用合计：21260元（其中学费:17490元；考证费：770元；住宿费：3000元（每天10元）） 毕业发证：中式烹调师中级、中式面点师初级证 公共营养师、结业证 学校地址：广州市白云区江高镇田南路13号，020学校简介 广州白云技师学院、广州白云工商高级技工学校是一所经广州市人民政府批准设立，由广州市人力资源和社会保障局主管的全日制国家级重点技工学校，是广东省技师培训基地。学校以雄厚的办学实力和科学规范化的管理，已通过ISO9001:2008国