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食品营养与检测专业建设规划 (2008-2010年) 建筑环境与食品工程学院 2008.2 目 录 一、行业背景及专业现状 2 （一）食品工业的发展及对人才的需求 2 （二）食品营养与检测专业办学现状及存在问题 2 二、专业建设目标及内容 3 （一）总体目标 3 （二）建设项目 3 1、构建以食品安全检测、营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合的人才培养模式 3 2、造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手”组成的师资队伍 4 3、以“院级食品安全与营养教育实训基地”为依托，建成再现企业生产环境和技术水平的实训基地 5 4、开发体现岗位核心能力的模块化课程体系和共享型专业教学资源库 6 5、建设研发平台，成为中小企业的研发基地、职业技能培训和技能鉴定中心 7 （三）建设进度安排 8 三、建设成效分析 9 （一）在“学生为主体、教师为主导、项目为载体”的教学模式下，培养出高质量的毕业生 9 （二）实训室功能齐全，技术先进，真实再现职业氛围 9 （四）多层次多渠道培训技能人才 9 （五）加强科技开发和技术服务力度，促进地方经济和社会发展 9 四、保障条件 10 （一）人才培养定位准确 10 （二）拥有一支较高水平的师资队伍 10 （三）专业实训基地初具规模 10 （四）课程建设、教学改革方面取得系列成果 10 （五）校企合作使“产学研”模式初见成效 10 一、行业背景及专业现状 （一）食品工业的发展及对人才的需求 食品工业是关系国计民生的生命工业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。改革开放以来，我国食品工业取得了长足的发展。据国家统计局统计，八五期间，我国食品工业产值年均增长10%，经济总量居全国各工业部门之首，九五期末2000年我国食品工业实现工业产值8369亿元，到十五期末2005年工业产值达到20344亿元，年均增长率达到20%。目前食品工业产值占全国工业生产总值9.6%，就业人数达403.7万人，占全国工业企业就业总人数的7.3%，是名副其实的国民经济支柱产业。 党的十六大提出，未来年，我国将建设全面小康社会。2006年中共中央一号文件指出，十一五时期是社会主义新农村建设打下坚实基础的关键时期。食品工业的发展直接关系到全面小康社会建设和社会主义新农村建设的大局。因而加快食品工业的发展，提高其内在质量和水平，对实现这一目标起着重要作用。国家发改委等发布的《食品工业十一五发展纲要》指出，十一五时期我国食品工业发展年均递增率12%，到2010年食品工业总产值可实现35855亿元以上，占国内生产总值的比例保持在10%左右。《发展纲要》进一步指出，未来年，以现代生物技术改造传统食品加工工艺、生产新的食品原料和功能保健食品、开展食品安全分析检测将成为调整食品工业经济结构，转变经济增长方式的重点。 现代食品工业发展的这些新趋势和新特征，对食品专业人才的专业知识、专业技能提出了新的要求。需要能将食品科学与工程的理论和技术应用于食品生产、食品检验与质量管理中的高技能复合型人才。 以就业为导向的高职教育不同于本科学科教育，它更强调毕业生能直接从事生产一线的技术操作和管理，这决定了人才培养的专业理论和专业技能与企业技术尽量“零距离” 对接。因此，以来，国内高职院校相继开设了食品专业。食品的教学模式仍处于模糊或尚未真正形成共识的阶段。究其原因，一是大多数计划和内容尚在延续原有模式；二是高水平专业教师缺乏，尤其在高职院校，引进能推动专业建设的高水平的专业带头人存在困难；三是至今仍未形成人才培养的行业规范和专业标准。 食品专业成立于199年。办学伊始即根据广东省食品迅速发展的产业趋势，将专业培养目标定位于为广东省和市食品产业培养高技能“复合型”人才。200年专业被批准为学校专业。经过年的努力，我院食品专业已具备了良好的办学基础，取得了较好的成绩。通过高水平示范性食品专业的建设，将进一步确定人才培养目标和专业标准，建立标准化的课程体系，提高实训基地建设水平和师资水平，形成食品类特色专业。构建以食品加工为核心能力、产学研紧密结合的人才培养模式；造就一支专兼结合、由教学高手、技术能手、创新强手组成的师资队伍；建成再现生产环境和技术水平的校内实训基地；开发体现岗位核心能力的模块化课程体系和共享型专业教学资源库。将食品专业打造成为高职食品类专业的示范基地，职食品培训基地，国家食品类职业技能培训和职业资格鉴定基地，以及食品相关企业技术研发创新基地。 （二）建设项目 （1）建设目标 以服务地方经济为宗旨，以就业为导向，构建以、职业道德和职业技能并重的人才培养模