3-5 老年营养.PPT

前 言 据2002年的统计，我国60岁以上老龄人已占总人口的10%以上，可以认为中国已进入老龄社会。如何加强老年保健、延缓衰老过程、防治各种老年常见病，达到健康长寿和提高生命质量已成为社会关注的问题。 合理的营养有助于延缓衰老，因此，从营养学的角度探讨老年人的生理变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。  主要内容 老年人生理特点 老年人的营养素需要 老年人合理膳食 老年人膳食五注意 老年人常见的营养问题 春天老年人生活五忌 一、老年人生理特点 1 形体的变化 皮肤松弛，皱纹变深，眼睑下垂 皮肤对外界刺激敏感功能下降，易患皮肤病 头发逐渐变白，“贵人不驮重发” 身高逐渐下降 体重逐渐下降 一、老年人生理特点 2 身体成分的变化 水分减少，脏器萎缩 脂肪组织增加 骨质密度降低 一、老年人生理特点 3 新陈代谢的变化 基础代谢降低 蛋白质合成速度减慢 脂肪蓄积，血脂增加 糖耐量降低 A 循环系统 左心房增大 心输出量减少 动脉管壁变硬，弹性减低，易患高血压 静脉失去弹性，血管容易扩张 心肌细胞功能减退，心脏瓣膜硬化、纤维化，易使瓣膜增厚，弹性减低，易患心率不齐、风湿性心脏病 B 消化系统 牙齿脱落，唾液减少，导致食欲减退 舌面光滑，味蕾萎缩，味觉减退 食管和胃黏膜萎缩，胃排空时间延长，易消化不良 肠道吸收功能降低，菌群紊乱，易患腹泻，大肠运动功能减退，易发生便秘 肝脏血流量减少，影响解毒和蛋白质合成，胆管变厚，胆汁中胆固醇增多，易形成结石 C 呼吸系统 鼻黏膜萎缩，易患上呼吸道感染 呼吸次数增加，易发生气喘 肺组织弹性减弱，容量增大，肺功能降低，易出现肺气肿 D 感觉器官 45岁开始远视，视力减退 易发生白内障、青光眼 60岁以上，30%有听力障碍， 易患耳聋 E 运动系统 骨量逐年减少，骨质变薄 易患骨质疏松、骨质增生 关节萎缩（肘、腕），障碍运动 F 泌尿系统 尿道因纤维化而变硬，膀胱括约肌萎缩，易尿频、尿急 、尿失禁 前列腺细胞萎缩，而结缔组织增生，易患前列腺炎、前列腺肥大，排尿困难 生精能力减退，但有一定性交能力 G 神经系统 脑重减少，由1400g减少为1200g，脑萎缩 神经细胞、神经元减少，造成脑室扩大 反应迟钝，记忆力下降，易患老年痴呆 容易失眠 易情绪化 H 免疫系统 免疫功能可分三个方面： 防御功能：抵抗细菌等异物侵袭 稳定功能：清除体内老死细胞，进行自身调节，维护体内生理平衡 监视功能：识别并清除体内发生的一些突变细胞，抑制恶性肿瘤的发生 二、老年人的营养素需要 (一)能量 对于老年人的个体而言，生活模式和质量不同，对能量的需要有较大差异。 60岁以上的老年人，如果能够保持良好的心态，可进行适当的体力活动，或是持之以恒是进行原已习惯的有氧运动，对营养状况是非常有益的。 老年人参与本人喜爱的、习惯采用的或是身体能接受的运动项目，对健康极为有利。 二、老年人的营养素需要 (一)能量 二、老年人的营养素需要 (二)蛋白质 一些实验表明，老年人的蛋白质需要不低于成年人，由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐变慢，负氮平衡比较容易发生。 因此，对老年人的蛋白质供应量不宜低于成年人，蛋白质的生物利用率应该较高，以便能取得更好的利用。此外，也要注意不要过量，老年人肝、肾功能降低，过多的蛋白质可加重肝、肾负担。 二、老年人的营养素需要 (三)脂类 老年人胰脂肪酶分泌减少，对脂肪的消化能力减弱。脂类应以植物性来源为主，但不一定所有动物脂肪都取消。同样，膳食中过量的不饱和脂肪酸并不一定有利。 摄入脂肪所供能量占膳食总能量的20％为宜，单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸=1：l：1。胆固醇300mg/天。 二、老年人的营养素需要 (四) 碳水化物 老年人宜用不同种类的碳水化物。在正常情况下，碳水化物在总能量中占的比例约在50%-60％上下是适宜的。但是，老年人不宜食含蔗糖高的食品，宜多吃水果、蜂蜜等含果糖高的食品及多吃蔬菜增加食物纤维的摄入。 二、老年人的营养素需要 (五)矿物质 钙老年人尤其是女性易有骨质软化。骨质密度减少以致出现骨质疏松症。这不仅与激素、维生素D有关，也与钙的供给有关。因此，老年人要多吃些含钙量较高的食物如骨头汤、牛奶等。 铁老年人可以发生不同程度的贫血，动物肌肉和动物血液提供的铁的吸收率高于植物性食物。每天推荐摄入量12mg。  二、老年人的营养素需要 (六)维生素 维生素有利于消化和肠的蠕动，避免便秘，并有利于防止结肠癌及降低血清胆固醇之效。老年人对各种维生素的需要量有所减少