自由天空技术论坛-课题1果酒和果醋的制作.pptVIP

课题1 果酒和果醋的制作 一、教材分析： 这部分内容在必修模块中出现过的基础知识主要包括：原核生物与真核生物的结构、功能、生殖方式的知识，以及细胞的呼吸作用方式、过程、总反应式、条件、原理的知识。讲授式应注意引导复习。而果汁酒、醋、的原理和制作学生没有接触过因此学生在理论知识的学习和实际操作过程中都有一定的难度。 二、教学策略： 在教学中可以让学生先自学有关基础知识，弄清原理，再设计实验。在设计实验过程中，要引导学生通过各种途径收集资料。教师对实验设计方案要进行审核，提出修改意见。教师要帮助学生利用身边容易找到的材料完成实验，组织讨论，作出评价。为了缩短实际操作时间，制作果酒时，可以从市场上买一些菌株；制作果醋时可以先准备一瓶醋，打开盖暴露于空气中，一段时间后在醋的表面有一层薄膜（实际是醋酸菌），用这层薄膜进行接种。（这些内容可让学生课前独立完成，培养其完成实验的浓厚兴趣） 三、教学目标： （一）知识目标 1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。 2．掌握发酵作用的基本原理和方法。 3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。 4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置 （二）能力目标 1．引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。 2．培养学生综合分析能力。 3．培养学生利用已建立的知识解