实验五 膳食调查与评价.docVIP

《食品化学与营养学》 实验报告 题目 大学生膳食调查与评价 姓名 汤唯 学号 2012112115 专业班级 食品科学与工程1123班 指导教师 夏杏洲、王海清 实验时间 2014/10/12- 实验五 膳食调查与评价 一、目的意义 膳食调查是营养调查的内容之一，通过本实验（实习），掌握最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出建议。 二、膳食调查方法 膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法（24h个人膳食询问法）、化学分析法。采用24h个人膳食回顾询问法，对大学生膳食进行计算评价。 三、步骤 以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，要求不少于5天（节、假日应除开）。每日应有早、中、晚餐，少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内。 依次完成表1～6各项内容。 表1 每人每日摄入各类食物； 表2 计算表； 表3 膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）； 表4 三餐热量分配； 表5 热量来源； 表6 来源。   表3膳食评价表 各种营养素 蛋白质（g） 脂肪（g） 糖类（g） 热量（kJ） 钙 mg 铁 mg VA（IU） VB1 mg VB2 mg VB5 mg VC mg 每日供给量标准 67 360 10041.6