第5章 酶化学分1.pptVIP

NAD+ NADH+H+ 草酰乙酸 苹果酸脱氢酶 (2)核黄素（VB2) 核黄素(维生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 (2)核黄素和 FAD和FMN FAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)是核黄素(维生素B2)的衍生物， 功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。 (3) 泛酸和辅酶A(CoA) 维生素(B3) --泛酸是由?，?-二羟基-?-二甲基丁酸和一分子?- 丙氨酸缩合而成。 OH (3) 泛酸和辅酶A(CoA) 辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素(B3) -泛酸。 功能：是传递酰基，是形成代谢中间产物的重要辅酶。 (4) 叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA) 四氢叶酸是合成酶的辅酶，其前体是叶酸(又称为蝶酰谷氨酸，维生素B11)。 四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH3, -CH2-, -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。 (5) 硫胺素 硫胺素(维生素B1)在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。 (5) 硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP) 焦磷酸硫胺素是脱羧酶的辅酶，它的前体是硫胺素(维生素B1)。 功能：是催化酮酸的脱羧反应 (6)吡哆素 吡哆素(维生素B6，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。 (6)吡哆素和磷酸吡哆素 磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。 磷酸吡哆素是转氨酶的辅酶，转氨酶通过磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。 (7) 生物素 生物素是羧化酶的辅酶，它本身就是一种B族维生素B7。 生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。 (8) 维生素B12辅酶 维生素B12又称为钴胺素。维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 结构 （9）硫辛酸 硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）. ?-酮戊二酸脱氢酶系由6种辅因子( TPP、硫辛酸、FAD、NAD+、CoA和Mg2+) 组成 (10) 辅酶Q(CoQ) 辅酶Q又称为泛醌，广泛存在于动物和细菌的线粒体中，其结构为： 辅酶Q的活性部分是它的醌环结构，主要功能是作为线粒体呼吸链氧化-还原酶的辅酶，在酶与底物分子之间传递电子。 维生素C 在体内参与氧化还原反应，羟化反应。人体不能合成。 5.按分子结构分 单体酶：酶蛋白只是一条单肽链，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、溶菌酶等。寡聚酶：酶蛋白是具有4级结构的蛋白质，有几条～几十条彼此非共价连接的肽链，如糖原磷酸化酶等。这种酶便于进行调节。多酶体系：由几种独立的酶彼此结合形成的聚合体，后一种酶的底物正好是前一种酶的产物，多酶体系的效率极高，很像是流水作业。如丙酮酸脱氢酶体系p336. ?-酮戊二酸脱氢酶系 ?-酮戊二酸脱氢酶系与丙酮酸脱氢酶系相似, 即由?-酮戊二酸脱氢酶E1、琥珀酰转移酶E2和二氢硫辛酸脱氢酶E3组成，但是在酶的结构和功能上则有些差别。 丙酮酸脱氢酶系是一个非常复杂的多酶体系，主要包括：三种不同的酶（丙酮酸脱羧酶E1、二氢硫辛酸乙酰转移酶E2和二氢硫辛酸脱氢酶E3）。 5.2酶的化学本质和结构 5.2.1酶的化学本质 1.是蛋白质：酶的性质符合蛋白质的特性为主，80年代以前的书籍都认为酶的本质就是蛋白质。2.是RNA：新发现的某些酶的成分是RNA，称为核酶。对比而言，蛋白质作为的酶种类多，数量大，效率高，是酶中的主力。核酶仅限于水解酶类，且效率低。 5.2.2酶的结构 第五章 酶化学 4000年前我国 酿酒、作酱 16世纪，西方科学的发展提出了生产酒精的原理 1857年，巴斯德paster(生物学家）发现发酵中有一种酵母细胞，一种催化剂。 1878年，库尼（Kunne)提出酶(Enzyme)的名称。 1896年布赫纳兄弟（buchner）发现酵母的无细胞抽提液中也能将糖发酵成酒精，这表明发酵与细胞的活动无关。 1903年亨利Henri提出来了中间产物学说。1913年，米海利斯 （michael’s)和曼恬（menten）提出了酶促反应动力学--米氏方程. 1926年,萨姆纳samner第一次得酶结晶分析其组成,发现酶具有蛋白质的性质(有活性的蛋白质). 80年代初切赫Cech和艾特曼Altman发现RNA－核酶具有催化功能。 现已提出几千种酶. 酶的发现史 5.1 酶的命名及