1.4 维生素和微量元素 课件9（人教版选修1）.pptVIP

学习目标： 1.知道维生素C的重要性质， 2.了解人体中几种常见的微量元素及其对人体健康的重要作用。 3.通过学生科学探究实验，培养学生分析、归纳和解决问题和合作交流的能力能力。 2000多年前，古罗马帝国的军队渡过突尼斯海峡远征非洲，大批大批的士兵病倒丧生于沙漠中。 维生素C 直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹”一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。在伦达医生的建议下，海军士兵和海员航海时每天都要服用柠檬汁，来预防坏血病的发生。根据英国海军部的统计：1780年海军中患坏血病死亡人数为1457人，而采用伦达医生办法后的1806年便骤减到1人。到1808年，坏血病便在英国海军中绝迹了。英国的水兵和海员由此便有了“柠檬人”的称号，并一直延续到了今天。 学生探究：柠檬中含有丰富的VC 提示：苹果发生色变反应主要是体内物质被氧化成黄色物质，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。 维生素C 生活小常识 青藏高原趣事多 ?高压锅煮饭　矿泉水洗澡 青藏高原海拔高，气压低，水在７０度时就沸腾了，做饭必须用高压锅，否则像下面条、煮水饺即使煮成面糊糊也还是煮不熟。驻地附近纳赤台有一昆仑泉水，冬暖夏凉，富含有益人体的各种矿物质和微量元素，除了饮用外，大伙还用来洗澡。同志们都亲切地称之为“昆仑神泉”。 昆仑神泉 1.完成学案中的《新知学习》 2.参照教材P23的第4，5题，根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。 * * * * 维生素和微量元素 培养学生合作交流的能力。 15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，欧洲远洋商船、军舰上的海员们由于长期吃不上水果，也曾遇到了更为严重的悲惨遭遇。1593年，英国海军一年中坏血病患者竟达1万多名。 18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。 脸色暗黑 牙缝出血 浑身青紫 两腿肿胀 关节疼痛 维生素C片主要成分：维C、淀粉 向试管中加入两片维C片，并加入少量水使溶解滴加少量碘水，观察实验现象 溶液颜色不变 结论： 维生素C具有很强的还原性 对比实验 没有涂柠檬汁的先变黄 柠檬中含有丰富的VC 1、维生素C（抗坏血酸） （1）结构 分子式： C6H8O6 （2）化性 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。 2、维生素C（抗坏血酸） （3）物性 无色晶体，易溶于水，有酸味 熔点190～192℃ （4）存在 新鲜水果和绿色蔬菜中,人体不能合成 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ） （维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。） √ × × 2..维生素的作用与分类 P19 生长发育 新陈代谢 化学反应 机能 特性 A D E K等 维生素C 维生素B族 B1 B2 B6 B12 泛酸、叶酸、 生物素 脂溶性维生素 水溶性维生素 参与生物的 和 。 催化体内某些特殊的 。 调节各种器官的 ，维持各细胞的 。 作用 分类 一、维生素 水 溶 性 新鲜蔬菜、水果 酵母、谷物、肝脏、大豆、蔬菜、肉类、蛋类 、米糠 鱼肉、 乳制品 菠菜、苜蓿、白菜、肝脏 鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油 鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母 鱼肝油、绿色蔬菜 来源 坏血病，抵抗力下降 维生素C 神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓 维生素B （1-12） 胆碱，环己六醇 凝血时间延长 维生素K 肌肉萎缩症、神经麻木症 维生素E 脂 溶 性 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 维生素D 夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑 维生素A 缺乏症状 分类 结合课本和生活常识回答下列问题 1.碘 二、微量元素 1.碘 缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺钙 缺碘 缺氟 缺铁 坏血病 甲状腺肿大 夜盲症 贫血 佝偻病或骨质疏松 龋齿 *