1、功能性食品---概论60教程范本.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ②特种保健功能（预防慢性疾病、增强机体对外界有害因素抵抗力）： 主要以健康异常的人为适用对象,与某些症状减轻、辅助药物治疗、和降低疾病风险有关的保健功能，共16项。 包括?与病因复杂的常见病和生活方式疾病有关的保健功能12项，如辅助降血压功能、辅助降血糖功能、改善睡眠功能等。 ?与病因单一，保护外源性有害因子作用有关的保健功能4项，如促进排铅功能等。 ①活性多糖类 包括膳食纤维、酸性粘多糖、氨基多糖等。 ②功能性甜味剂 包括一些单糖、低聚糖、多元糖醇及一些强力甜味剂等。 ③功能性脂类 包括多不饱和脂肪酸、油脂替代物、磷脂、二十八烷醇、角鲨烯等。 3.按照功能因子分类 ④自由基清除剂 包括生物酶清除剂和非酶类清除剂。 ⑤维生素类 脂溶性和非脂溶性，如维生素A,E,C等。 ⑥矿物质类 容易在膳食中短缺的常量元素（钙等）及微量元素（硒、锗、铬、铁、锌等），钙、锌等能促进体内铅排出。 ⑦蛋白质、氨基酸类 如谷胱甘肽、降血压肽、促钙吸收肽、免疫球蛋白、SOD、牛黄酸等。 ⑧益生菌 如乳酸菌、双歧杆菌、益生链球菌等。 ⑨其他活性物质 如腺苷受体阻断剂、L-肉