19氨基酸、多肽、蛋白质和核酸分析报告.ppt

第十九章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 Amino Acids, Peptides and Nucleic acids §一、氨基酸 §二、多肽 §三、蛋白质 §四、核酸 * Organic Chem * University of Science and Technology of China 有机化学 蛋白质： 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分 除水外，细胞内80％都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。 酶（球蛋白）——机体内起催化作用 激素（蛋白质及其衍生物）——调节代谢 血红蛋白——运输O2和CO2 抗原抗体——免疫作用 蛋白质 → 氨基酸 在生命现象中起重要的作用： 一、简介： 蛋白质水解→α －氨基酸 天然--有旋光性，L-构型。 （S) 半光氨酸例外 （R ）型。 20种常见氨基酸： 结构 名称 缩写 等电点 甘氨酸 Gly