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高二生物选修1教学案（五） 专题4 酶的研究与应用 课题3 酵母细胞的固定化?? 一、课题目标 1．说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。 2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。1．课题重点：制备固定化酵母细胞。 2．课题难点：制备固定化酵母细胞。 实际问题：对环境条件敏感，易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本；反应后的酶会混合在产物中，如不除去，会影响产品质量。 设想： 固定化酶：优点 实际问题：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成 都是通过一系列的酶促反应才能得到的 设想： 固定化细胞：优点 二、固定化酶的 应用实例 仔细阅读课文，举例说明固定化酶技术是如何实现的？ 与一般的酶反应相比，意义在哪里？ 高果糖浆是指 能将葡萄糖转化为果糖的酶是 。使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种 上， 再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的 。酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与 接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。 三、固定化细胞技术 阅读课文，试说明固定化酶技术与固定化细胞技术有哪些异同？ 固定化酶和固定化细胞是利用 或 方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括 、 和 法。一般来说，酶更适合采用 和 法固定，而细胞多采用 法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的细胞难以被 或 ，而个小的酶容易从 中漏出。 包埋法法固定化细胞即将微生物细胞 包埋在不溶于水的 中。常用的载体有 、 、 、 和 等。 四、实验操作 实验操作中，制备固定化酵母细胞的操作可以分为哪几步？ 应该注意哪些问题？ (一)制备固定化酵母细胞 制备固定化酵母细胞需要的材料是 、 、 、 、 、 、 、 、 和 1.酵母菌的活化 活化就是处于 状态的微生物重新恢复正常的生活状态。 2.配制物质的量尝试为0.05mol/L的CaCl2溶液 3.配制海藻酸钠溶液 加热溶化海藻酸钠时要注意： 4.海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合 5.固定化酵母细胞 以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的 溶液中，并浸泡 (时间)。 (二)用固定化酵母细胞发酵 1.将固定好的酵母细胞用 冲洗2-3次。 2.发酵时的温度就为 ，时间 。 五、结果分析与评价 结果分析中，如何通过凝胶珠的特点来判断细胞固定化是否成功？ （一）观察凝胶珠的颜色和形状 如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说，制作失败，需要再作尝试。 （二）观察发酵的葡萄糖溶液 利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多，同时会闻到 （二）基础知识 四、课堂练习 1．高果糖浆生产需要的酶是 ( ) A．葡萄糖异构酶 B．蔗糖酶 C．麦芽糖酶 D．果糖酶 2．下列关于固定化酶中用到的反应柱的理解中。 正确的是 ( ) A．反应物