1绪论-1概念特点教程范本.ppt

作者简介 郭勇(GuoYong)，男，汉族，广东省大埔人，1942年生，1966年毕业于华南工学院(现华南理工大学)，1979-1980年在日本东京大学进修，1988-1989年被聘为美国爱达荷大学(University of Idaho)客座教授，1992 年晋升教授，享受政府特殊津贴。 教 材 第一版2000 本课程的目的和要求 教学大纲：本课程为生物技术相关的各专业本科专业课。本课程主要内容包括酶概念、酶的结构与功能、酶催化机制、酶催化反应动力学、酶生物合成调节机理等内容。 在课程中注意对新进展的介绍和典型实例及研究方法的介绍。通过本课程学习要求学生掌握酶学的主要理论、概念、反应机理和反应方程式推导方法，了解相关的新进展，初步打好理学基础。 基本概念要清楚，基础理论要理解， 主要公式要会推会用，研究方法要掌握。 课程内容 教学大纲： 第一章 绪论 第二章 酶的结构与功能 第三章 酶的催化机制 第四章 酶催化反应动力学 第五章 酶的生物合成及调节 以酶学为主，酶工程的内容为辅概述及融入其它章节内容中。 教学内容和方法的特点 1. 和国内院校酶学教学相比 1）和国际接轨； 2）重点解决难点； 3）发挥教师特长。 2. 理论和方法并重。 和一般专业基础课相比更偏重于机理介绍。 3. 有一定的课内、外练习，记分； 期末考试（闭卷）。 本章主要内容 一、酶概念的形成和发展史 二、酶的分类与命名 三、酶的活力测定 四、酶催化作用特点 五、酶的分离纯化 第一节 酶的基本概念与发展史 最早酶的利用：食品加工，面包，酒，醋及奶酪等 利用微生物来源的酶：发酵。 酿酒：BC 2100 古巴比伦 Hammurabi典籍记载； 中国商代“酒池肉林”，酿酒业已很发达，BC1300前； 酿醋出现的时间几乎和酿酒同步，用于制作和储存食品，还用于医药目的。 利用植物和动物来源的酶： 奶酪制作：古意大利记载，使用无花果树的汁和牛胃膜（含凝乳酶）。 近代 近代酶学始自十八世纪; 最早的研究报道是法国科学家Réaumur研究了一种叫buzzard的鸟的胃液对肉块的消化，确定是一种化学变化而非物理变化过程（如溶解），而这个化学变化是很“温和”的条件下实现的。 Spallazani进一步阐明不仅鸟的胃液，其它动物和人的胃液也有类似的作用，这个作用还和温度、胃液加量有关，且在体外是不稳定的，活性会逐渐丧失。 人们开始了解生物体内存在一系列具有催化活性的物质。 1833年， Payen和Persoz 其意为 “分离”; 人们认为这是首次发现酶 中间产物学说; 底物转化为产物之前必须先与酶形成中间复合物，接着再转变为产物并重新获得游离酶; 随着X光晶体衍射，多维NMR技术的发展，很多酶的空间结构被揭示。20年内就有130个以上的酶被结晶。1957年Kendrew第一次用X光衍射方法解析了肌红蛋白的空间结构。至今用X光衍射和NMR研究酶的空间结构已是常见的方法。 1957年，另一个重要进展：Sanger报道了胰岛素的氨基酸系列，这是第一次阐明一个蛋白质的氨基酸全系列。 Monod，Wyman和Changeux提出了别构理论。 与此同时，Clealand发展了多底物多产物的酶动力学原理和公式。 Ribozyme是一种RNA生物催化剂 Ribozyme的发现：RNA具有酶的催化功能是由Cech T.R于1982年提出的。1981年，发现四膜虫（tetrahymena thermophila）的26S rRNA前体在成熟过程中，其居间序列通过剪接反应被除去。并证明四膜虫rRNA前体的居间序列核糖核酸（L-19RNA）具有多种催化功能，将这种具有催化活性的RNA称为 Ribozyme (ribonucleic acid enzyme)。获得1989年诺贝尔化学奖。 rRNA基因的转录产物即 rRNA前体（大约6400个核苷酸残基）很不稳定，在鸟苷和Mg2+存在下切除自身的内含子（intron或intervening sequence,IVS-居间序列或间插序列），使两个外显子(exon)拼接起来，形成成熟的rRNA_——此过程没有任何蛋白质酶参与，称为自我剪接（self-splicing）,并证明RNA具有催化活性。 四膜虫rRNA成熟中RNA的剪接示意图 Ribozyme在一定条件下，高度专一地催化下列反应，具有相应酶的活性（底物专一、符合米氏方程、对竞争性抑制剂敏感） 1.核苷酸转移酶活性 2CpCpCpCpC?CpCpCpCpCpC+CpCpCpC 2.磷酸二酯酶活性 CpCpCpCpC ?CpCpCpC+Cp 3.磷酸转移酶活性 CpCpCpCpCpCp+UpCpU ?CpCpCpCpCpC +UpCpUp