《3.蚂蚁猕猴汁饮料.pptVIP

蚂蚁猕猴汁饮料 蚂蚁属膜翅目昆虫类动物, 在我在我国食用蚂蚁已经有3 000年的历史。 蚂蚁的食用价值 云南傣族有用蚂蚁制成醋拌凉菜、油炸飞蚂蚁卵和清蒸蚂蚁蛋等别有风味的食品 美国、前苏联将蚂蚁制成罐头巧克力糖等 墨西哥政府鼓励开办家庭养蚁场,在捕捉和养殖蚂蚁方面处于领先地位, 他们将蚂蚁磨成粉做汤, 用蚁卵作包子馅。 猕猴桃是一种营养价值极高的水果, 含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等10 多种氨基酸,并含有丰富的矿物质和多种维生素, 被誉为/V c之王 。 将蚂蚁和猕猴桃动植物药食兼用材料制备成饮料, 是一种大胆的尝试, 具有很高的药理价值和食用价值。 其工艺流程图为： 制作流程 浸提：将蚂蚁、猕猴桃分别采用2个提取罐进行浸提, 浸提罐具有加热、保温、搅拌、计量等功能 。浸提液采用粗滤, 经调配后在配料罐中进行搅拌并存放6~ 8 h, 然后进行精滤, 水处理： 原水----砂棒过滤-----活性炭过滤-----反渗透过滤----生产工艺用水。 使该产品感观指标达到产品质量标准要求。为了防止复合饮料的褐变, 脱除饮料加工过程中的溶解氧是保证产品质量的关键技术之一, 经试验证明, 料液温度为40 摄氏度, 真空度在0. 08 MPa条件下进行脱气处理可得到满意的结果。 灌装和灭菌：料液通过120 摄氏度 瞬间杀菌进入无菌灌装系统,