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浅谈德克士门店运营管理 摘要：德克士是中国快餐界连锁快餐店的三大巨头之一，虽然它起步晚，品牌和经营实力暂时还难以与快餐巨头麦当劳和肯德基相抗衡，但是它的生产运作和管理模式却别具一格，尤其是德克士的门店运营管理，这让它拥有足够的优势奋勇前行。 关键词：德克士；门店营运；问题分析；对策 Abstract: Dicos is Chinese fast food industry chain restaurants is one of the big three, although it started late, brand and management strength is difficult to compete with the fast food giant McDonalds and KFC, but its production operation and management model is unique, especially in Dicos stores operating management, which makes it have enough advantage courageously to move on. Key words: Dicos;Stores operating; Analysis of the problem; countermeasures 德克士门店概况 德克士，连锁快餐店，德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系，完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士！ 公司名称（中文） 德克士 公司名称（英文） DICOS 主营业态 餐饮、快餐、 主营业务 脆皮炸鸡 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 营业额 约15.4亿 约22.5亿 约27.3亿 约 30 亿 约33.7亿 约 38.5 亿 约52.1亿 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 门店数量（全国） 约 640 家 约 733 家 约 869 家 约1000家 约1024家 约1100家 约1204家 门店数量（福建） 约 76 家 约 88 家 约 85 家 约 89 家 约 89 家 约 83 家 约 90 家 福建省内门店具体分布情况 福州 约 40 家 约 43 家 约 44 家 约 45 家 约 47 家 约 46 家 约 48 家 厦门、漳州、泉州 约 18 家 约 21 家 约 20 家 约 19 家 约 17 家 约 15 家 约 19 家 三明龙岩 约 5 家 约 7 家 约 6 家 约 8 家 约 9 家 约 10 家 约 12 家 闽北地区 约 13 家 约 17 家 约 15 家 约 17 家 约 16 家 约 12 家 约 11 家 备注 德克士平均每家店的营业额300万元左右/年 配送方式、类型 总部统一、集中配送、各省代仓分仓配送 有无自建物流 有 配送中心数量（全国） 22家省市代仓管 1、地点 （福州、广州、南昌、上海、乌市、南宁、昆明、贵阳、长沙、武汉、重庆、成都、兰州、西安、太原、济南、郑州、北京、天津、杭州、长沙、） 2、规模 各省平均约139.06亩 配送中心数量（福建） 1家福州代管仓 1、地点 福建省·福州市·马尾区 2、规模 平均100亩 其他 目前的德克士的配送中心情况如上 德克士门店营运中存在的问题 1、对于近乎本土性质的德克士来说，由于其起步晚，品牌和经营实力暂时还难以与快餐巨头麦当劳和肯德基相抗衡。 2、德克士和一般的快餐厅一样采取的都是授权加盟方式，但相比于肯德基与麦当劳，多方面综合可能竞争力相对低。 3、根据近七年资料显示，某些德克士门店经常出现断货，导致某种产品无法按时供应。 4、有些顾客反应，德克士有些门店的卫生有点差，且有部分服务员态度较差，不注意形象等，同时也导致顾客满意度下降。 德克士门店的问题分析 1、针对第一点的问题，德克士可以采取两种差异化发展战略——“中西合璧”与“农村包围城市”。如：德克士从2003年起就推出了米饭产品，但一直都处于尝试阶段。2007年开始，德克士加大了推出中餐的力度，目前中西