4.1油脂 课件56（人教版选修5）.pptVIP

资料卡片——硬水 含Ca2+ 、Mg2+较多的水叫硬水。 永久硬水： 由Ca2+ 、Mg2+的盐酸盐、硫酸盐和硝酸盐组成的硬水叫永久硬水。 暂时硬水： 由Ca2+ 、Mg2+的碳酸氢盐组成的硬水叫暂时硬水。 1.某油脂17.68 g完全催化氢化，需要标准状况下氢气1.344 L。氢化后的硬化油再发生皂化反应，消耗NaOH 2.4 g。 （1）该油脂的相对分子质量为_____。 （2）该油脂的分子式为_________。 （3）若该油脂是单甘油酯，其结构简式为________________。 * 第四章 生命中的基础有机化学物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。 1.什么叫高级脂肪酸？ 例如：硬脂酸（C17H35COOH） 、软脂酸 (C15H31COOH)、 油酸(C17H33COOH)等。 2.什么是酯化反应？ 酸（有机酸或无机酸）和醇反应，生成酯和水 的反应叫做酯化反应。 浓H2SO4 CH3COOH+HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+H2O 回顾复习 试写出甘油与油酸反应的方程式: 3C17H33COOH + CHOH C17H33COOCH + 3H2