4.1油脂 课件59（人教版选修5）.pptVIP

生成油脂的四种物质 硬化油的特性： （1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； （2）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？）； （3）硬化油便于运输； （4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。 油脂水解的价值： 1．工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油； 2．油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养； 3．用于制作肥皂。 四、肥皂和洗涤剂 1．肥皂的制取 (1)把动物脂肪或植物油、NaOH溶液按一定比例放在皂化锅内，加热、搅拌使之发生皂化反应； (2)往锅内加入食盐，使生成物高级脂肪酸钠从甘油和水的混合物中分离析出（盐析）； (3)集取浮在液面的高级脂肪酸钠，加入填充剂，进行压滤、干燥、成型，就制成成品肥皂； (4)下层液体经分离提纯后，便得到甘油。　 2．肥皂的去污原理 （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或 －COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； （3）肥皂的去污过程 　（1）合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 合成洗涤剂与肥皂的比较 　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而合成洗涤剂使用不受限制； 　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于洗衣机使用； 　（3）合成洗涤剂的原料便宜。制造合成洗涤剂的主要原料是石油，而制造肥皂的主