4.1油脂 课件68（人教版选修5）.pptVIP

六．合成洗涤剂 　1．合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基 组成，如： * * 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。 1.什么叫高级脂肪酸？ 例如：硬脂酸（C17H35COOH）、 软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、 亚油酸(C17H31COOH)等。 2.什么是酯化反应？ 酸（有机酸或无机酸）和醇反应，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 写出油酸和甘油反应的化学方程式 3C17H33COOH + CHOH C17H33COOCH +3H2O CH2OH CH2OH C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 浓硫酸 一.油脂的组成和结构 油和脂肪统称为油脂,是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。 C、H、O 油（植物油脂）——常温呈液态 脂肪（动物油脂）——常温呈固态 1.定义: 3.组成: 2.分类： 4.结构： O CH2—O—C—R1 O CH—O—C—R2 O CH2—O—C—R3 R1、R2、R3代表烃基（可能饱和也可能不饱和），R1、R2、R3可以相同也可以不同，若相同时称为单干油酯，若不尽相同时称为混甘油酯 天然油脂一般都是混甘油酯,而且天然油