4.1油脂 课件10(人教版选修5）.pptVIP

随堂训练——判断正误：1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物2、天然油脂没有固定的熔沸点3、油脂都不能使溴水退色4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类5、精制的牛油是纯净物 * * * * 第 四 章 生命中的基础有机化学物质 1、 什么是高级脂肪酸？ 含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸 硬脂酸（C17H35COOH） 软脂酸 (C15H31COOH) 油酸(C17H33COOH) 亚油酸(C17H31COOH) 2、常见的高级脂肪酸? 9-十八碳烯酸 9，12-十八碳二烯酸 十六酸、棕榈酸 十八酸 3、写出油酸与甘油反应的化学方程式。 3C17H33COOH + CHOH C17H33COOCH + 3H2O CH2OH CH2OH C17H33COOCH2 C17H33COOCH2 浓硫酸 油脂：由高级脂肪酸和甘油形成的酯，即油脂； 它是油和脂肪的统称。 （油酸甘油酯） 一种高级脂肪酸甘油酯 一 、油脂的组成和结构 C、H、O组成的甘油三酯 酯类（注：与脂肪“字”的区别） 1.组成: 2.结构： R1 COOCH2 R2 COOCH R3 COOCH2 R1 R2 R3 可以相同也可以不同; 可以是饱和的、也可以是不饱和的 3、 油脂的分类 a、按常