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第五章 草粉加工技术 一、草粉加工的意义 目前，中国草粉生产尚处于起步阶段，配、混合饲料中草粉所占的比例较小。但中国饲草资源丰富，其中很多是蛋白质含量丰富的优质牧草，很适宜加工优质草粉，尤其是近年来优良豆科牧草—苜蓿种植面积逐年扩大，它将为草粉生产开辟更广阔的原料来源。虽然中国南方和北方条件差异很大，但对发展青草粉生产，都各有其优越性。充分利用中国的有利条件，加快发展苜蓿草粉生产，是解决当前蛋白质饲料严重不足的一条最有效的途径，前景十分广阔。 二、草粉的饲用价值（一） 从保存养分角度来说，以调制青草粉效果较好。例如，在自然干燥下。牧草的养分损失常达30% ~ 50% 。胡萝卜素损失高达90% 。若采用人工强制通风干燥或高温烘干，则牧草的养分损失可大大减少，一般损失仅为5%~10%，胡萝卜素损失低于10%。干草当以原形贮存时，其养分损失仍然较大；若及时加工成青草粉贮存，与其他贮藏方法相比较，其养分的损失最少。 青草粉具有蛋白质含量高、维生素含量丰富等特点。含可消化蛋白质为16%~20%，各种氨基酸总量约为6%。青草粉还含有叶黄素、维生素C 、维生素K 、维生素E 、B 族维生素、微量元素及其他生物活性物质，所以将青草粉作为蛋白质和维生素补充饲料，其作用优于精料。 第二节 草粉加工的原料 一、草粉原料的要求 草粉原料应满足的基本要求是：保持绿色，茎叶完整，含水量8%~10% . 无霉变及病虫害，无有毒、有害植物。 二、草粉原料种类 加工优质青干草粉的原料，主要是高产优质的豆科牧草以及豆科和禾本科牧草的混播牧草。豆科牧草不仅维生素、微量元素较丰富，而且粗蛋白质含量也较高。作为配合饲料的组成时，可以代替部分或少量相应的精料。不适宜加工青干草粉的有杂类草、木质化程度较高（10 %以上）和粗纤维含量高于33 % 的高大粗硬牧草如芨芨草、赖草和铁杆蒿等。 二、草粉原料种类 水分含量在85%以上的多汁、青嫩饲草，如聚合草和油草等。 随着中国退耕还林、退牧还草工程措施的实施，在西部干旱地区种植苕条等灌木或半灌木的面积逐年增加。家畜对这种木质性饲草的直接利用程度很低。刈割之后，首先揉碎，然后晒干（或烘干）粉碎可制成优质草粉。下列牧草种类都是加工草粉的好原料。 第三节草粉加工工艺 一、草粉加工工艺 加工生产草粉的生产流程一般为刈割→切短→干燥→粉碎→包装→贮运。具体流程见图4-1 一、草粉加工工艺 (l) 刈割 影响草粉优良品质的因素很多，除不同品种和生长环境的差异外最重要的是牧草的刈割时期、干燥方法、干燥时间、工艺流程、加工机械等。其中牧草的刈割时期，对草粉的品质影响最大，也最容易被忽视。 青干草粉的质量与原料刈割期有很大关系，务必在营养价值最高的暑期进行刈割。一般豆科牧草第一次刈割应在孕蕾初期，以后各次刈割应在孕蕾末期：禾本科牧草不迟于抽穗期。 一、草粉加工工艺 (2) 切短 在牧草草粉的生产过程中，切短是将收获的牧草进行简单的加工，是进行其他加工的前处理，为下一步工作作准备。有利于再加工的充分粉碎，有的生产过程中不进行切短，而是将刈割后的牧草自然干燥后，直接进行粉碎。 一、草粉加工工艺 (3) 干燥 脱水干燥是牧草草产品生产中的最重要环节，根据牧草干燥过程中干燥能源的来源，基本上可以划分为三个类型，即以太阳光能为能源的自然干燥法；以日光能和化学能(或电能)为能源的混合脱水干燥法；以化学能为主导的完全控制干燥过程的人工干燥法。草粉生产中，最好用人工干燥法或混合脱水干燥法。 混合干燥法的特点：是将刈割后的新鲜牧草在田间晾晒一段时间(依天气情况而定），待牧草的含水量降至一定水平，将其直接送往牧草加工厂进行后续干燥。人工干燥是将切短的牧草，放入烘干机中，通过高温空气，使牧草迅速脱水，时间依机械型号而异，从几小时到几分钟，使牧草的含水量由80% 迅速降到15% 以下。目前，中国除了引进些大型烘干机组外，也研制了一批简单、耗能低的烘干机，也能加工出优质青干草粉。 一、草粉加工工艺 (4）粉碎 粉碎是草粉加工中的最后也是最重要的一道工序，对草粉的质量有重要影响。因此，技术要求也很高。牧草经粉碎后，增大了饲料暴露的表面积，有利于动物消化和吸收。动物营养学实验证明，减小碎粒尺寸，可改善干物质、氮和能量的消化和吸收，减少了料肉比。见表4-1。 二、草段加工工艺 碎干草又称干草段，是将适时刈 割的牧草，快速干燥后，切短（或干燥前切短)成8~15cm长的草段进行保存，它是草食家畜的优质饲料，营养丰富，与青干草相比，体积小，便于贮运和机械饲喂。 碎干草的加工方法如下。 1.田间干燥