人教版生物八年级上册第四章第五节人类对细菌和真菌的利用.docVIP

第五节 人类对细菌和真菌的利用 聚焦目标 举例说出人类对细菌和真菌的利用。 说出发酵技术在食品制作中的应用。 说明食品腐败的原因。 尝试制作米酒。 关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。 生本课堂 自主预习 知识点一：细菌真菌与食品制作 1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把 淀粉 分解为 葡萄糖 ；如酵母菌可以把 葡萄糖 转化为 酒精 并产生 二氧化碳 。有些细菌含有的酶能够把 葡萄糖 转化为 乳酸 ，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用 酵母菌 ，制作酸奶、泡菜时要用 乳酸菌 ，制醋时要用 醋酸菌 ，制酱时要用多种 霉菌 。 2.右图是利用细菌和真菌制作的食品，完成连线： 乳酸菌 面包 醋酸菌 豆腐乳 酵母菌 醋 霉菌 酸奶 知识点二：细菌真菌与食品保存 1.食品的腐败要是由 细菌 和 真菌 引起的。这些 细菌 和 真菌 从食品中获得 有机物 ，并在食品中 生长 和 繁殖 ，导致食品的腐烂。因此食品保存中的重要问题 防腐 。 2.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的的细菌和真菌杀死或抑制它们生长和繁殖。 3.上图中防止食品腐败的方法有 腌制法、脱水法、巴士消毒法、真空包装法等。 知识点三：细菌真菌与疾病防治 1.细菌真菌可以引起各种疾病，但是有些真菌可以产生 杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为 抗生素 。 抗生素 可以用来治疗相应的疾病。 2.科学家把控制合成 胰岛素 的基因转入 大肠杆菌 内，对 大肠杆菌 进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物--- 胰岛素 。 知识点四：细菌与清洁能源和环境保护 在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中， 甲烷菌 利用这些有机物分解产生的 氢 和 二氧化碳 结合生成 甲烷 ， 甲烷 是一种清洁的能源，可作为燃料用于 做饭 、 照明 、 取暖 等。 城市的污水处理厂利用 细菌 来净化污水或工业废水。 合作探究 1. 馒头、面包为什么有许多孔洞？我们吃的时候为什么没有酒味？ 添加的酵母菌分解馒头、面包里的有机物，产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔。面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发走了。 在制作米酒的过程中，为什么要尽量少打开容器？ 因为酒曲中的微生物喜欢在无氧的环境中生存。 3.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。为什么要选择大肠杆菌？ 因为细菌的繁殖较快，能够在较短时间内大量繁殖。 名师点拨 典型例题 例1：酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（ ）　　A. 枯草杆菌 　　　　B. 乳酸菌　　　　C. 棒状杆菌　　　　D. 甲烷细菌【名师点拨】 这是一道人类利用细菌的实例，很贴近学生的生活实际。通过对这道题的练习使学生明白自己非常喜欢喝的酸奶就是由乳酸菌分解鲜奶所产生的，让学生感到生物科技就在身边，能较好地激发学生学习生物的热情。也使学生对细菌有一个正确地认识，学会辩证地看问题。 【答案】 B 例2： “ 有一种大肠杆菌能产生大量的胰岛素，已进行批量生产，其原理与青霉素的产生原理是一样的 ” ，这句话对吗 ?【名师点拨】 通过本题要学会能关注现代生物技术、关注社会热点问题，了解现代生物技术所包含的原理，正确认识科学和技术进步对社会产生的影响。大肠杆菌产生胰岛素并进行批量生产的原理是运用到了现代生物技术的转基因技术，它是先将人胰岛素基因从人的染色体上分离出来，插入从细菌细胞中提取出来的质粒（一种小圆环状 DNA ）中，再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒，转移入大肠杆菌的细胞中，随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细胞产生胰岛素，人类即可将这些胰岛素提取并收集出来，用于治疗糖尿病病人。而青霉素的产生原理并不是这样，它是直接由青霉菌分泌出代谢产物而形成青霉素。【答案】 错 课堂反馈 基础巩固 制作泡菜时密封的主要目的是（ C ）A. 防止营养物质的流失???? B. 防止其它细菌的进入C. 防止空气进入?????????? D. 防止水分散失2.啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？（ A ）?A. 酵母菌????????????? B. 乳酸菌?????????? C. 醋酸菌???????? D. 曲霉?3.