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2017-01-05 发布于北京
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《食品工程原理1

参考文献单元操作与三传的关系绪论完 1．教材：李云飞，葛克山。《食品工程原理》，北京：中国农业大学出版社，2002。2．主要参考书[1] 无锡轻工学院等。《食品工程原理》上、下册，北京：轻工业出版社，1985。 3.期刊[1] 农业工程学报：中国农业工程学会主办，北京：《农业工程学报》编辑部出版，全国中文核心期刊。（EI收录）[2] 农业机械学报，中国农业机械学会主办，北京：《农业机械学报》编辑部出版，全国中文核心期刊。（EI收录） 4.相关网站乳粉厂工艺流程图乳品加工现场冷冻盐水自来水饱和蒸汽返回 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 返回乳品加工现场 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 华中农业大学食品科技学院食品工程教研小组二00三年八月湖北省优质课程国家精品课程建设中….. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 教材简介学时安排李云飞，葛克山主编，食品工程原理，中国农业大学出版社。总学时：90计划学时其中讲课60学时，实验30学时，习题和大作业（课程设计）两周。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 高福成。食品工程原理，中国轻工业出版社。1998。姚玉英，黄凤廉，陈常贵等。化工原理，上下册，天津：科学技术出版社。1999。王志魁。化工原理。北京：化学工业出版社，1987。 [美]J 金克普利斯著，清华大学化工组译。传递过程与单元操作。1985。华南工学院等。发酵工程与设备。北京：轻工业出版社。姚玉英。化工原理例题与习题。北京：化学工业出版社，1998。更多 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1 食品加工过程及单元操作不同食品的生产过程使用各种物理加工过程，根据他们的操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。食品工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业。食品生产：(1) 化学反应过程：如食品风味的形成 (2) 物理加工过程这些基本的物理过程称为单元操作。绪论 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 若干个单元操作串联起来组成一个工艺过程。均为物理性操作，只改变物料的状态或其物理性质，不改变其化学性质。同一食品生产过程中可能会饱含多个相同的的单元操作。单元操作用于不同的生产过程其基本原理相同，进行该操作的设备也可以通用。单元操作的应用及特点 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 奶粉生产工艺流程原料乳验收预处理预热杀菌真空浓缩过滤加糖喷雾干燥出粉冷却与过筛包装、检验成品单元操作与食品加工工艺流程图加工现场 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2