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食物中毒调查及处理 食物中毒的定义 食物中毒的特征 重大食物中毒报告的程序、时限（卫生行政部门） ● 重大的食物中毒需在2小时内报告上级卫生行政主管部门、本级政府，同时还要报省政府、卫生部（省政府1小时报卫生部，卫生部、省政府立即国务院） ● 中毒人数超过100人或死亡1人应当于2小时内上报卫生部，同时报告同级人民政府及上级卫生行政主管部门 ● 中毒人数超过30人要求在6小时内报告同级人民政府及上级卫生行政主管部门 ● 中毒事故发生在学校，地区性或全国性重要活动期间应当于6小时内上报卫生部，同时报告同级人民政府及上级卫生行政主管部门 ● 其他需要实施紧急报告制度的食物中毒事故 ● 报告的方式：最常用为电话，同时要及时填写《食物中毒事故报告登记表》 以上规定了详细的报告的程序和时限，使报告有章可循，便于明确和追究有 关人员的法律责任，任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒的报告。 行政控制的注意事项 ● 严格控制封存范围，尽量缩短控制时间，避免将不 相干的食品和物品列入封存范围，能封存部分的，不 封存全部。对易腐易坏的食品物品，应尽量缩短封存 时限，在责令当事人承担保全责任时，酌情予以一定 帮助。 ● 对封存价值高，批量大的食品、物品时要注意听取 当事人的陈述和申辩，要把法律的规定讲深讲透，避 免简单、粗暴。尽量减少敌对情绪。当周围群众表 示不满时，应做出必要的解释，争取支持与协助。 ● 检验和卫生学评价后认为可解封的应尽快解封。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 追回、销毁导致中毒的食物 认定食物中毒后，对中毒食物由卫生行政部门 直接销毁或卫生行政部门监督之下 由肇事者自行 销毁。对已售出的中毒食物要查清去向，责令肇事 者追回后销毁 ● 对细菌性、真菌性中毒食物,固态的应煮沸15分钟 后掩埋或焚烧，液态的可加消毒剂杀菌后排放。 ● 对动物性、化学性食物中毒的食物，应焚烧或深 埋，不得作为食品工业原料或饲料。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 中毒现场的处理 根据不同的性质，食品卫生监督人员指导中毒单位采取相应的消毒处理： ● 细菌性、真菌性中毒食物的餐具、工（用）具、容器、设备等物品用1%~2%碱水煮沸或用有效氯100mg /L进行檫拭、浸泡消毒； ● 对接触化学性中毒食物的工（用）具、容器、设备等物品用碱水进行彻底清洗消毒，来清除污染或销毁。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食物中毒事故的处罚 ● 责令停止生产经营； ● 封存、销毁导致食物中毒的食物； ● 没收违法所得，并处以违法所得1~5倍罚款， 无违法所得的处以1000元~5万元罚款； ● 造成“严重”事故的，或掺入有毒、有害的非 食品原料，依法追究刑事责任；造成损害 的，要给受害者民事赔偿； ● 吊销《卫生许可证》 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 食品卫生监督科 2004.5 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose P