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餐饮垃圾饲料化处理的影响因素 摘要：分析了目前我国餐厨垃圾饲料化处理的影响因素，针对这些影响因素，给出了建议。关键词：餐厨垃圾；饲料化；影响因素中图分类号：X799　文献标识码：B　文章编号：1005 -8206（2007）03 -0045 -031餐饮垃圾特点　　餐饮垃圾成分比较复杂，主要包括油、水、混合蔬菜、果皮、果核、米面、鱼、肉、骨等。尽管餐饮垃圾的组成、性质和产生量因社会经济条件、地区差异、居民生活习惯、饮食结构、季节变化的不同而有所差别，但总体特征为： 1）高含水率。餐饮垃圾的含水率高，水的质量分数大于70％，这给其收集、运输和处理都带来很大的难度。由于餐饮垃圾热值在2 100 kJ/ kg左右，不能满足垃圾焚烧发电的要求。2）易腐烂。餐饮垃圾中有机物含量高，约占干物质质量的95％以上，易腐败发臭，易滋生病菌，造成疾病的传播。尤其在夏季，在收运和处理的过程中极易产生二次污染。3）营养物质丰富。餐饮垃圾除了有机物含量高，还富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，具有营养元素齐全、再利用价值高的特点。饮食业有机垃圾中含水率约占79％；风干物料中粗脂肪约为29％，是大豆的1.5倍。达20 MJ/kg，粗蛋白约占20％，是玉米的2倍。试验表明粗脂肪消化率为88.26％，粗蛋白消化率为89.63％，其消化率与常规饲料相近，说明饮食业有机垃圾经过处理，可以作为饲料原料的可行性。而且，随着人们生活水平的提高，其中有机营养成分含量呈递增趋势，可见此类垃圾具有很高的开发利用价值，是良好的饲料原料。2目前我国餐饮垃圾处理现状　　目前，我国大多数城市是将餐饮垃圾不经过任何加工作为猪饲料。生猪一旦食用了未经处理或处理不当的泔水，就极易引起疾病，一些病原体、有毒物质将会终生积蓄在猪的体内，除此之外，为了减少猪的发病率，养殖场（户）还会加大对病猪的用药剂量，造成大量抗生素类药物在猪体内的残留。同时，猪长期食用高脂肪的泔水饲料，极易造成脂肪肝，肉质肥腻，体内饱和脂肪酸大量积蓄，会导致猪肉品质的下降。此外这种方式很容易将人群中的疫病通过餐饮垃圾传染给畜禽，而且还可能通过禽畜体内毒素、有害物质积累的食物链再给人体健康带来危害，由此造成人畜之间疫病的交叉感染，长期食用这样的猪肉将对人们的健康造成不可估量的损害。　　特别是近年来，口蹄疫、禽流感、疯牛病等疫病的流行提高了人们对饲料安全的重视。因此，这种传统的处理方式已经不能满足目前人们对健康、环境和卫生的要求，用餐饮垃圾直接喂养畜禽在许多地区都已经被禁止。但是目前我国又缺乏有效的后续配套处理工艺，很多大中城市家庭日常生活产生的餐饮垃圾大量直接排入下水道，或者进入城市生活垃圾收运系统，或者进行混合填埋、焚烧，易腐性有机垃圾会给相应的处理工艺增加诸多困难，而且也增大了处理的难度和费用[3]。3餐饮垃圾饲料化处理的影响因素　　餐饮垃圾通过去处杂质、消毒将其制成饲料，其关键要处理及时，并对餐饮垃圾进行有效地消毒。3.1餐饮垃圾中的杂质　　餐饮垃圾的成分主要是油、水、混合蔬菜、果皮、果核、米面、鱼、肉、骨等，但实际餐饮垃圾中往往含有其他杂质，如塑料、一次性餐具、大块的动物骨骼等，必须拣出这些物质后才能生产饲料，所以餐饮垃圾必须进行分拣。3.2收运方式　　收运及保存方式是影响餐饮垃圾生产饲料的重要因素之一。目前我国餐饮垃圾的收运基本上是同一般垃圾混在一起，一并进入生活垃圾处理系统，甚至在有些地区餐饮垃圾依然被收集起来直接喂养动物。由于餐饮垃圾的含水率大，流动性强，混合收运方式也不利于将餐饮垃圾从一般垃圾中分选出来。另外混合的收运方式可能使餐饮垃圾在收运过程中受到污染，不能加工制成饲料。3.3保存方法　　目前餐饮垃圾从收集到进入处理场一般是露天存放，由于餐饮垃圾的易腐性，产生的恶臭极易对空气造成二次污染。尤其在夏天，蚊蝇滋生更会加速餐饮垃圾的酸败，不仅污染了环境传播疾病，而且降低了其效用，不利于餐饮垃圾顺利地加工成饲料。3.4目前的管理体制　　目前我国城市生活垃圾处理主要还是政府统管，宾馆、饭店把泔水交给环卫部门须向环卫部门交纳垃圾处理费。所以许多饭店就直接将泔水卖给养猪户，还会得到一些收入，或者直接混入生活垃圾中，免交泔水垃圾处理费。因此，餐饮垃圾处理企业只能从少数饭店收集餐饮垃圾，餐饮垃圾收集量根本达不到生产规模，造成设备闲置。3.5市场与饲料化产品质量　　联合国粮食及农业组织曾预测全球肉类制品的消费量将由2000年的2.33亿t增加到2020年的3亿t，期间奶制品也将由5.68亿t增加到7亿t，蛋类产品的消费量也将增加30％ 。根据这个数据不难推测，养殖业对动物饲料的需求量也会有大幅度增加，如果餐饮垃圾可以制成饲料产品则可以满足养殖业的需求，缓解粮食加工饲料的压力，实现餐饮垃圾