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* 一、食物在消化系统中的变化 探究 馒头在口腔中的变化 口腔是消化系统的开始部分， 里面有牙齿、舌和唾液腺的开口。 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌 以及唾液的分泌都有关？ 提示： 淀粉 麦芽糖 + + 碘 碘 变蓝 不变蓝 37℃ 10分钟 1：馒头碎屑+唾液 37℃ 搅拌，10分钟 碘 2：馒头碎屑+清水 搅拌，10分钟 37℃ 碘 3：馒头块+唾液 37℃ 不搅拌，10分钟 碘 不变蓝 变蓝 部分变蓝 淀粉 +碘（变蓝） 麦芽糖 结论： 淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖。 讨论： 1、与同学交流这项探究的过程、结果 和结论与其他同学的一样吗？如果 不一样，与同学一起分析原因. 答：馒头碎屑与唾液混合得是否充分， 实验装置保持37℃左右的时间是 否足够长等，都会影响实验的结 果。 讨论： 答：区别：牙齿能切碎和磨碎食物， 舌能使食物与唾液充分混合， 唾液能使淀粉开始发生变化。 联系：牙齿的切碎和磨碎以及舌的 充分搅拌，能使唾液更加充 分地与食物碎屑混合，更好 地促使淀粉发生变化。 2、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和 联系？ 讨论： 3、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了 变化？ 答：口腔中唾液里的淀粉酶——唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。 食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是 分子大、结构复杂的有机物，进入消化 系统后，逐步分解成简单的物质才被人 体吸收，这个过程叫做消化。 消化主要是通过消化酶的作用而进行的。 口腔 唾液腺 咽 食道 胃 （胃腺：胃液） 十二指肠 小肠 大肠 肛门 （肠腺：肠液） 胰腺（胰液） 盲肠 阑尾 肝脏 胆囊（胆汁） 消化道： 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺 唾液 （胃腺：胃液） 肝脏 胰腺 （肠腺：肠液） 消化腺： 胃 腺：分泌胃液，含消化酶 （初步消化淀粉） 肝 脏：分泌胆汁，不含消化酶 胰 腺：分泌胰液，含消化酶 肠 腺：分泌肠液，含消化酶 唾液腺：分泌唾液，含消化酶 （初步消化蛋白质） （乳化脂肪） （消化糖类、蛋白质 和脂肪） （消化糖类、蛋白质 和脂肪） 胆汁对花生油能起到乳化作用 ——使互不相溶的油和水，变成大量细 小油滴稳定地分散在水中的乳状液。胆 汁中没有起消化作用的酶，但是胆汁通 过乳化作用可以增加脂肪与酶的接触面 积，这有利于脂肪的消化。 二、营养物质的吸收 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 甘油、脂肪酸 蛋白质 氨基酸 这些营养物质是在小肠中还是 在大肠中被吸收的呢？ *
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