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餐厅服务礼仪教案 田 甜 一、教学目标 了解礼仪的概念 理解并掌握餐厅服务礼仪的内涵 了解餐厅服务员的内在和外在形象要素 掌握席间服务操作程序 掌握并能够运用餐厅服务用语 熟记餐厅服务礼貌用语 二、教学重点 餐厅服务员的内在和外在形象要素 服务员席间操作程序 三、教学难点 了解餐厅服务员的内在和外在形象要素 掌握席间服务操作程序 熟记餐厅服务礼貌用语 四、教学设计 1、什么是礼仪？ 礼仪是指人们在社会交往中由于受历史传统、风俗习惯、宗教信仰、时代潮流等因素而形成，既为人们所认同，又为人们所遵守，是以建立和谐关系为目的的各种符合交往要求的行为准则和规范的总和。总而言之，礼仪就是人们在社会交往活动中应共同遵守的行为规范和准则。 礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序、方式来表现的律己、敬人的过程。涉及穿着、交往、沟通、情商等内容 2、餐厅服务礼仪的概念 服：服从、服侍 务：劳务 礼：礼节 包括握手礼节和鞠躬礼节 仪：形象 （1）员工外表形象要素：适宜的妆容，得体的服饰。 （2）员工内在形象要素：创新能力，业务能力，心理调适能力，组织能力。 3、为什么要学习餐厅服务礼仪？ 餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得很愉快。