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餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲　　按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》等要求，结合餐饮服务食品安全实际情况，制定本培训大纲。 国家食品药品监督管理局 　　二○一一年八月三日 一、培训目标 　　通过加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员培训工作，使餐饮服务单位食品安全管理人员了解食品安全法律法规要求，掌握餐饮服务食品安全管理规范和相关知识技能，强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识，提升职业道德修养，推动餐饮服务单位不断提高食品安全管理能力和水平，切实保障公众饮食安全。餐饮服务单位专职和兼职食品安全管理人员。 　　三、培训方法　（）课程分为必修课程和选修课程（培训课程设置表见附件）。 　（）采用理论讲授、案例分析、交流研讨、现场教学相结合的教学方法。 　　四、培训内容与要求 　（一）课程1：餐饮服务食品安全管理法律概述 　　1.教学目的 　　熟悉《食品安全法》及其实施条例对餐饮服务单位的要求；掌握《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的内容和要求，明确餐饮服务单位应当履行的法律义务；掌握餐饮服务单位应当建立的食品安全管理制度。了解食品安全标准的意义，熟悉餐饮服务食品安全相关标准的内容。 　　2. 基本内容 　　（1）《食品安全法》及其实施条例等