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广西经济职业学院 《饭店管理概论》课程理论教学大纲 课程名称：饭店管理概论 理论学时：44 课程类型：必修 课程性质：专业课 适用专业：酒店管理 学分：3 制订人： 制订时间：2012年9月20日 审核人： 批准人： 课程说明 （一）课程的性质、任务 《饭店管理概论》是酒店管理专业一门专业课，它主要研究饭店管理理论的结构框架，博采众长，理论先进，反映了现代旅游饭店经营管理的新观念、新思想、新方法，并具有鲜明的时代特色；体系完整，内容充实，系统性强；理论联系实际，具有较强的实践性，并体现了中国旅游饭店的经营管理特色。为了迎接经济全球化浪潮对饭店业的挑战，促进饭店业可持续发展，迫切需要掌握饭店经营管理现代化的基本理论与方法。在掌握理论的基础上，加强实践锻炼，适应社会需要。增强适应社会的能力。了解餐饮服务的一些新理念,树立起服务意识,奉献意识,团队意识和团结协作精神等饭店业基础知识饭店的涵义与功能；饭店的作用与特点； 饭店的类型与等级；饭店发展简史； 中国旅游饭店的现状与发展趋势。 本章主要阐述饭店的含义、功能、特点及类型，采用讲授为主，使学生弄清基本概