[饺子包法和馅料调配.docxVIP

饺子包法第一种第二种：第三种第四种第五种　第六种饺子馅的做法　1、牛肉芹菜什锦馅　主料：牛肉，芹菜　配料：木耳，胡萝卜　调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。2、牛肉豆角馅　原料：牛肉 豆角 木耳 香葱 姜　1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥　2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀　3、和豇豆末，木耳丝，混合均匀　4、加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。　3、韭菜鸡蛋馅　韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）　鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎　三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。　4、紫菜虾皮馅　1、买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜　2、紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎　3、馄饨包好　4、煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。5、素三鲜　1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？）　2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。　3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝　5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。　黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。6、虾仁海参馅　1）饺子馅料　鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，牛肉、姜片10克