生物化学要点【参考】.docxVIP

绪论1.生物化学：是用化学的原理与方法，从分子水平研究生物体的化学组成，及其在体内的代谢转变规律从而阐明生命现象本质的一门科学，有生命的化学之称。2.生物化学的诞生：（1）1877年，霍佩-赛勒首次提出名词Biochemie。（2）1903年，Carl Neuberg使用“生物化学”一词被广泛接受。被称为“生物化学之父”。 3.生物化学的发展：（1）静态生物化学时期：（二十世纪二十年代以前）该时期的重要贡献在于彻底推翻了巴斯德的“活力论”在生物医学领域的统治（2）动态生物化学时期：（二十世纪前半叶）在代谢方面有两个重大发现：尿素循环和三羧酸循环（3）分子生物学时期：（二十世纪五十年代以后）该时期的标志是作为遗传物质基础的DNA双螺旋结构的阐明，这也是生物医学领域的一个里程碑式发现。第二章 蛋白质1.蛋白质：是一切生物体中普遍存在的，由天然氨基酸通过肽键连接而成的具有一定功能的生物大分子2.1克的N相当于6.25克的蛋白质，公式：粗蛋白% =N% 6.253.蛋白质的分子组成：蛋白质=多肽链 +非蛋白质物质(辅基)4.蛋白质的分类：(1)根据蛋白质的分子形状分类：①球状蛋白质----分子比较对称，接近球形或椭球形。易溶解、能成结晶。②纤维状蛋白质----分子形状不对称，类似棒状或纤维状。溶解性质各不相同。 ③膜蛋白质----一般折叠成近球形，与细胞的各种膜系统结合在一起。(2)根据蛋白质的化学组成分类∶①简单蛋白质----仅由肽链组成。如∶溶菌酶②结合蛋白质----由简单的蛋白质和非蛋白质物质结合而成。如∶血红蛋白(血红素)，结合蛋白质又可分为∶色蛋白、糖蛋白、磷蛋白、核蛋白、脂蛋白。(3)根据蛋白质的功能分类∶酶，调节蛋白，贮存蛋白质，转运蛋白质，运动蛋白，防御蛋白和毒蛋白，受体蛋白质，支架蛋白，结构蛋白，异常功能蛋白 5.地球上天然的氨基酸200种以上，构成蛋白质的氨基酸只有20余种。6.常见氨基酸的分类：(1) 根据R基团的化学性质分为∶脂肪族氨基酸，芳香族氨基酸，杂环族氨基酸，杂环亚氨基酸(2) 根据R基团的酸碱性分为∶酸性氨基酸，碱性氨基酸 (3) 根据R基团的电性质分为∶R基团带电荷，R基团不带电荷（极性氨基酸，非极性氨基酸）7.蛋白质中常见氨基酸（1）脂肪族氨基酸：①甘氨酸GlycineGlyY氨基乙酸 ②丙氨酸AlanineAla A-氨基丙酸 ③缬氨酸ValineVal V-氨基异戊酸 ④亮氨酸LeucineLeuL -氨基异己酸 ⑤异亮氨酸IleucineIle I -氨基--甲基戊酸 （2）亚氨基酸：①脯氨酸ProlinePro P-吡咯烷基--羧酸（3）含硫氨基酸：①甲硫氨酸MethionineMet M -氨基--甲硫基丁酸 ②半胱氨酸CysteineCys C -氨基--巯基丙酸（4）芳香族氨基酸：①苯丙氨酸PhenylalaninePhe F -氨基--苯基丙酸 ②酪氨酸TyrosineTyr Y -氨基--对羟苯基丙酸 ③色氨酸TryptophanTry W -氨基--吲哚基丙酸（5）碱性氨基酸 ：①精氨酸ArginineArg R -氨基--胍基戊酸②赖氨酸LysineLys K ，-二氨基己酸 ③组氨酸HistidineHis H -氨基--咪唑基丙酸（6）酸性氨基酸：①天冬氨酸AspartateAsp O -氨基丁二酸②谷氨酸GlutamateGlu E -氨基戊二酸（7）含羟基氨基酸：①丝氨酸SerineSer S -氨基--羟基丙酸②苏氨酸ThreonineThr T -氨基--羟基丁酸（8）含酰胺氨基酸：①天冬酰胺Asparagine AsnN②谷氨酰胺GlutamineGlnQ7.常见氨基酸的记忆口诀：甘丙缬亮异/脂链，丝苏/半蛋/羟巯添，天谷/精赖组/酸碱，脯酪“苯”色/杂芳环，天冬酰胺谷氨酰胺8.氨基酸分类：（1）20种常见氨基酸（2）不常见蛋白质氨基酸（3）非蛋白氨基酸9.氨基酸的物理性质：①晶形和熔点：α-氨基酸均为无色晶体，不同氨基酸晶形不同，氨基酸熔点较高②溶解性：全部能溶于酸碱性溶液中，少数能溶有机溶剂，溶水能力与R基团的极性有关 ③旋光性：除甘氨酸外, 均具有旋光性。④氨基酸的光吸收：构成蛋白质的20种氨基酸在可见光区都没有光吸收，但在远紫外区(220nm)均有光吸收，在近紫外区(220-300nm)只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有吸收光的能力。酪氨酸Tyr的max＝275nm，苯丙氨酸Phe的max＝257nm，色氨酸Trp的max＝280nm 10.氨基酸等电点的计算：①K1 = ([HA][H+])/[H2A+]K2 =([A-][H+])/[HA]②pH=pK1+log[HA]/[H2A+]pH=pK2+log[A-]/[HA]2pH=pK1+pK2+l