便利店管理手册技巧.pptVIP

仪容规范 微笑服务 语言规范 * 便利店管理 2015-10-16 营运部 罗列商店连锁企业 ●便利店商品基本知识 ●便利店陈列知识 ●便利店销售技巧 ●便利店服务礼仪 便利店管理 便利店商品品类分析： 季节性商品 根据季节性不同销售量有较大差异 夏季商品：水、雪糕、凉茶等 冬季商品：巧克力、糖果、饼干甜食 年货商品：蛋卷、曲奇、瑞士糖、利是糖、旺旺礼包等 节日性商品：2.14/7.7 情人节—巧克力盒装 端午节—粽子 中秋节—月饼 便利店商品基本知识 便利店商品品类分析 计划性商品 ——含义： 即顾客在心里已经有计划或有目的的购买商品，即使没有店员促销也有购买的打算，例如生活日用品、米和食用油等商品 ——陈列原则: 计划性商品可以存放在低流量的区域，这是因为顾客在进店之前早已知道他要找什么商品，顾客会主动去寻找产品，这样亦可使顾客浏览更多的货架，增加顾客购买冲动性商品的可能性 便利店商品基本知识 便利店商品品类分析 冲动性商品 ——含义： 与计划性相对，即顾客进入便利店后并没有购买某种商品的打算，但是由于销售人员的促销，加之商品本身的包装，价格、口味比较具有吸引力，而使人产生冲动购买行为的商品 ——陈列原则: 这些商品可以摆放在高人流量区域，如收银台区域，以刺激冲动性购买。这类商品一般是一些：畅销产品，高毛利产品，小份量产品、独立包装的、新上市及流行的商品。便利店应确保这类商品有货，根据销售数据确保销量最多的产品摆放在最显眼的位置。 便利店商品基本知识 便利店商品品类分析 高毛利商品 毛利=商品的销售价格-商品进货价格： 利润=商品毛利-固定费用（如；水电、人工、缴税） 毛利率=毛利/商品销售价格*100% 高毛利商品即指商品的销售同类或者销售相同价格商品所获得的毛利较高的商品，在销售和陈列时尽量促销高毛利商品，或者将高毛利商品陈列在较明显的位置。 便利店商品基本知识 便利店商品陈列的目的 —能够协助顾客迅速寻找货品 —能够刺激顾客的购买欲 —能够刺激冲动型及商品搭配购买 —能让货架保持丰富的陈列感 —营造舒适美观的购物环境 —能够更好地管理货品库存 —利用合理的陈列创造更高的盈利 便利店陈列知识 试想一下：路上遇到两个女孩，1个女孩子穿着普普通通的衣服； 另外一个女孩穿着艳丽衣服、化精致的妆，带漂亮的饰品，你会多看哪一个一眼呢？ 便利店顾客流向分析 便利店店内分为销售热区和冷区：热区即指视线好，容易被顾客注意到，顾客经常光顾的区域，冷区又称为销售死角为顾客不经常光顾的区域。 收银台 门口 冰柜 顾客流 冰柜 便利店陈列知识 便利店陈列基本原则 ●货架陈列 ●右手法则（高价位和新品） ●货架要丰满，保证产品先进先出 ●产品，货架要清洁 ●促销：有魅力的陈列 ●冷热区的陈列 ●收银台陈列 ●端架陈列 ●冰柜陈列 ●堆头陈列 便利店陈列知识 货架陈列 商品必须呈块状纵向陈列 产品中文正面朝前紧贴货架前面边缘放，每个产品至少要放两层每层至少两个陈列面； 最后同品类产品组成纵向陈列（高价位产品和新产品可以增加陈列货架层数和陈列面） 备注：如果便利店的生意好，但店面积小，那每种产品至少要保证陈列两层，每层一个陈列面 产品朝向 陈列面 块状陈列 同类产品纵面陈列 便利店陈列基本原则 货架陈列 ●商品都必须保持清洁崭新，货架最前端必须充满 ●货架价签一律放置商品最左端，同一品种在水平位置有2个陈列面则只需放置一个价签； 呈纵向陈列的同一商品，则只有最上层最左端陈列价签； ●如果货架靠透明玻璃墙面，顾客经过门店就可以看到商品，则货品的双面展示，吸引顾客入内，同时里面也可以看到。 ●商品陈列按照以下进行陈列：相同品类—相似包装—相似高度 ●关联性商品陈列：饮料冰柜薯片、零售小吃、牛奶面包，货架靠近或者相邻； ●食品和非食品应分开两个货架陈列：如果两个货架相连，则中间可用毛巾、纸巾、纸尿裤袜子之类的产品隔开； 便利店陈列基本原则 货架丰满 货架丰满可以使消费者感觉产品丰富多样化，激发消费者的购物欲望. 所以店员要做到及时补货，并且保证货品先进先出。 ●货架上的所有货物必须在有效期内，按先进先出摆放 先进先出摆放是指先到期的货品先上架或摆在货架的前端这样做可以使先到期的货品先售出，令存货保持新鲜。 ●先进先出摆放按下面四个步骤进行操作 检查货品有效期，将过期或将过期的产品挑出，准备退货； 把产品放回货架上，先到期的放在前端，后到期的放在后端。 便利店陈列基本原则 右手法则（高价位与新品） 高价位和主推新产品的陈列在第一层和第二层货架的右端（指1.2米高的货架，1.8米高的靠墙货架要陈列在第二层和第三层），因为消费者在购物时都